..... le bollicine sono nate per errore?.....

.......si racconta che durante l’inverno del 1531, in un monastero benedettino della regione francese di Limoux, i monaci scoprirono per caso la prima fermentazione naturale in bottiglia. Conservando il vino in cantina per l’inverno e riaprendolo a primavera, notarono che al suo interno si erano formate bollicine: era nato il primo vino spumante della storia, il “Blanquette de Limoux”.

Da allora, quella scoperta “magica” cambiò per sempre i brindisi natalizi.
Prima di allora il vino era simbolo di convivialità, ma con le bollicine divenne anche simbolo di gioia, rinascita e augurio, tanto che in breve tempo il brindisi divenne il gesto universale con cui si apre ogni festa di Natale.

Oggi ogni calice di Champagne, Prosecco o Franciacorta che solleviamo sotto l’albero conserva un po’ di quella “magia accidentale” dei monaci di Limoux: il Natale che frizza, letteralmente, di felicità. 🥂