{"product_id":"amarone-valpolicella-classico-pietro-junior-docg-zardini","title":"Amarone della Valpolicella Classico Pietro Junior DOCG — Pietro Zardini","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eL’Amarone della quinta generazione. Potente, avvolgente, indimenticabile.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico Pietro Junior DOCG\u003c\/strong\u003e di Pietro Zardini è uno dei grandi Amarone artigianali della Valpolicella Classica — prodotto dalla \u003cstrong\u003equinta generazione\u003c\/strong\u003e della famiglia Zardini a San Pietro in Cariano. \u003cstrong\u003eCorvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%\u003c\/strong\u003e da vigneti tra i \u003cstrong\u003e250 e i 350 metri di altitudine\u003c\/strong\u003e su suoli di \u003cstrong\u003emarna e basalto\u003c\/strong\u003e, età delle viti tra \u003cstrong\u003e20 e 60 anni\u003c\/strong\u003e, rese contenutissime a \u003cstrong\u003e58 quintali per ettaro\u003c\/strong\u003e. Appassimento delle uve per oltre \u003cstrong\u003etre mesi\u003c\/strong\u003e, fermentazione spontanea con \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e per oltre un mese, poi \u003cstrong\u003e3 anni in botti di rovere e barrique\u003c\/strong\u003e. Il risultato è un Amarone di struttura maestosa — ciliegia sotto spirito, spezie orientali, pepe, grafite e cacao — con tannini vellutati e un finale di lunghezza straordinaria. \u003cstrong\u003e95\/100 Luca Maroni\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa \u003cstrong\u003eCantina Pietro Zardini\u003c\/strong\u003e ha radici profonde nella \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, tra il Lago di Garda e Verona — una delle zone più vocate al mondo per il grande appassimento. Pietro Zardini conduce oggi l’azienda con la stessa passione tramandata di generazione in generazione, combinando rispetto della tradizione e ricerca continua della qualità. I \u003cstrong\u003e10 ettari\u003c\/strong\u003e a vigneto producono circa \u003cstrong\u003e60.000 bottiglie\u003c\/strong\u003e l’anno, con un’attenzione artigianale che si manifesta in ogni dettaglio — dall’utilizzo di \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e per la fermentazione spontanea all’impiego di \u003cstrong\u003eanfore\u003c\/strong\u003e in cantina per alcune lavorazioni. Il Pietro Junior porta il nome del fondatore — un omaggio alle radici che non si dimenticano mai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eL’Appassimento — Il Cuore dell’Amarone\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eI grappoli migliori vengono stesi su \u003cstrong\u003egraticci di bambù\u003c\/strong\u003e in fruttai ventilati per \u003cstrong\u003eoltre tre mesi\u003c\/strong\u003e — da ottobre a gennaio. Durante questo periodo le uve perdono oltre il \u003cstrong\u003e30% del peso\u003c\/strong\u003e per evaporazione naturale, concentrando zuccheri, polifenoli e aromi in modo straordinario. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni dura poi \u003cstrong\u003eoltre un mese\u003c\/strong\u003e — un tempo lunghissimo che costruisce complessità e struttura. Poi arrivano tre anni in legno — e inizia la trasformazione in qualcosa di memorabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eScheda Tecnica\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Amarone della Valpolicella Classico DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVitigni:\u003c\/strong\u003e Corvina 70% — Rondinella 20% — Molinara 10%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZona di produzione:\u003c\/strong\u003e San Pietro in Cariano — Valpolicella Classica, Verona, Veneto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 250-350 m s.l.m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEsposizione:\u003c\/strong\u003e Sud \/ Sud-Ovest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerreno:\u003c\/strong\u003e Marna e basalto, medio impasto, terreni chiari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtà media viti:\u003c\/strong\u003e 20-60 anni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResa per ettaro:\u003c\/strong\u003e 58 quintali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Cantina Pietro Zardini — Quinta generazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGradazione alcolica:\u003c\/strong\u003e 15,5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidità totale:\u003c\/strong\u003e 5,90 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResiduo zuccherino:\u003c\/strong\u003e 5 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolforosa totale:\u003c\/strong\u003e 90 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione:\u003c\/strong\u003e 10.000 bottiglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendemmia:\u003c\/strong\u003e Manuale — selezione accurata dei grappoli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppassimento:\u003c\/strong\u003e Oltre 3 mesi su graticci in fruttai ventilati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLieviti:\u003c\/strong\u003e Indigeni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione:\u003c\/strong\u003e Spontanea, macerazione sulle bucce per 4-5 settimane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e 3 anni in botti di rovere e barrique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eRiconoscimenti\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuca Maroni\u003c\/strong\u003e — 95\/100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTannico\u003c\/strong\u003e — 89\/100\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNote di Degustazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAl colore si presenta con un \u003cstrong\u003erosso rubino intenso\u003c\/strong\u003e con riflessi granati, profondo e luminoso. Al naso è \u003cstrong\u003ericco e complesso\u003c\/strong\u003e: ciliegia sotto spirito, prugna, marmellata di frutti rossi, con sentori netti di \u003cstrong\u003evaniglia, caffè, cacao\u003c\/strong\u003e e spezie orientali — pepe, tabacco, grafite. In bocca è \u003cstrong\u003ecaldo, avvolgente e pieno\u003c\/strong\u003e — struttura imponente ma equilibrata, tannini \u003cstrong\u003evellutati e setosi\u003c\/strong\u003e grazie al lungo affinamento, con quella seducente illusione di dolcezza che solo l’Amarone sa dare. Finale \u003cstrong\u003elunghissimo e persistente\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di Servizio\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eServire tra \u003cstrong\u003e16°C e 18°C\u003c\/strong\u003e, in ampio calice a ballon.\u003cbr\u003eAprire la bottiglia almeno \u003cstrong\u003e1-2 ore prima\u003c\/strong\u003e del servizio o decantare 30-40 minuti.\u003cbr\u003ePotenziale di invecchiamento: fino a \u003cstrong\u003e10-12 anni\u003c\/strong\u003e dalla vendemmia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl grande Amarone per le grandi occasioni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasato all’Amarone\u003c\/strong\u003e — abbinamento tradizionale per eccellenza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelvaggina — cinghiale, capriolo, lepre in salmì\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse succulente alla brace\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePastissada de caval\u003c\/strong\u003e — piatto tipico veronese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati intensi — Parmigiano Reggiano 36 mesi, Asiago stagionato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa solo, come vino da meditazione\u003c\/strong\u003e dopo cena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003ePerché Sceglierlo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl \u003cstrong\u003ePietro Junior\u003c\/strong\u003e è l’Amarone artigianale della quinta generazione Zardini — 95 punti Luca Maroni, viti tra i 20 e i 60 anni, rese contenutissime a 58 quintali, appassimento lungo oltre tre mesi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e tre anni in legno. Un Amarone che racconta la Valpolicella Classica con potenza e finezza — selezionato con orgoglio dall’Enoteca dei Desideri.\u003c\/p\u003e","brand":"Enoteca dei Desideri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64980656914809,"sku":null,"price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/4469\/7721\/files\/amarone_valpollicella_giardini.png?v=1792753911","url":"https:\/\/enotecadeidesideri.it\/products\/amarone-valpolicella-classico-pietro-junior-docg-zardini","provider":"Enoteca dei Desideri","version":"1.0","type":"link"}