Beaune Premier Cru Les Épenottes AOC — Pierre Bourée Fils

Les Épenottes è il Premier Cru di Beaune più vicino a Pommard — un climat sul lato meridionale dell'appellation, ai confini esatti con il terroir che produce i Pinot Noir più robusti e tannici della Côte de Beaune. Pierre Bourée Fils vi possiede circa un ettaro di vigna — una parcella minuta che dà un vino di grande eleganza: leggero e grazioso nel 2018, con frutti rossi ben maturi, note speziate e réglissée, tannini finissimi e un potenziale di guardia notevole. Il Guide Hachette lo descrive come "gaillard à l'attaque" — vivace, con boisé piacevole su un fondo réglissé. La firma di Pierre Bourée: grappes entières, lieviti indigeni, pigeage a piedi d'uomo, tonneaux, imbottigliamento fût per fût a mano.

Il Produttore La maison Pierre Bourée Fils è una delle istituzioni più longeve e rispettate della Côte de Nuits — fondata nel 1864 a Gevrey-Chambertin, oggi alla sesta generazione con Jean-Christophe Vallet. Le Beaune Les Épenottes testimoniano come la maison, solida sulla Côte de Nuits con il Clos de la Roche Grand Cru e il Gevrey-Chambertin, non ignori la Côte de Beaune. La filosofia è immutabile: vendemmia manuale in caissettes per preservare i grappoli interi, fermentazione con lieviti indigeni, pigeage a piedi d'uomo — una pratica rarissima ormai — tonneaux di rovere, imbottigliamento fût per fût a mano con mirata davanti alla fiamma di una candela. Pratiche biologiche senza certificazione: lavorazione del suolo, viticoltura di precisione, nessun erbicida.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Beaune Premier Cru AOC
• Classificazione: Premier Cru — Climat Les Épenottes
• Vitigno: Pinot Noir 100%
• Annata: 2018
• Zona: Beaune, Côte de Beaune — Francia
• Terroir: Argilo-calcareo, lato Pommard, ai confini dell'appellation Pommard
• Superficie: ~1 ettaro
• Vendemmia: Manuale in caissettes
• Vinificazione: Grappes entières in cuves de bois, lieviti indigeni, pigeage a piedi d'uomo, 15-20 giorni
• Affinamento: Tonneaux di rovere (~20 mesi) + affinamento in bottiglia
• Imbottigliamento: Fût per fût a mano, Gevrey-Chambertin
• Potenziale di guardia: Almeno 15 anni dal millésime
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è rubino brillante con riflessi granato — espressivo all'occhio. Al naso è elegante e charme: speziate dolci, sottobosco, fragola dei boschi con note di griotte e un boisé piacevole e integrato. Il 2018, millésime caldo e generoso, porta frutti rossi ben maturi, aromi delicati, note speziate e réglissée tipiche dei Beaune del lato Pommard. In bocca è leggero e grazioso — tannini finissimi, attacco vivace, finale persistente su note réglissée. Un Premier Cru di grande finesse, da guardare con pazienza: il potenziale di guardia è notevole.

Temperatura di Servizio Servire a 16°C in calice da Borgogna ampio. Aprire 30 minuti prima del servizio.

Abbinamenti Consigliati

• Magret de canard aux griottes — abbinamento consigliato dal produttore
• Faraona e pollame brasato e arrosto
• Arrosti di manzo e vitello
• Carni rosse leggere
• Formaggi borgognoni affinati

Perché Sceglierlo Il Beaune Premier Cru Les Épenottes 2018 di Pierre Bourée Fils è la Côte de Beaune nella sua espressione più autentica e artigianale — un climat confinante con Pommard, circa un ettaro, grappes entières, pigeage a piedi d'uomo, imbottigliamento fût per fût a mano. Dalla maison più storica di Gevrey-Chambertin, fondata nel 1864. Per i collezionisti che amano aspettare e per chi vuole la Borgogna come si faceva una volta — con pazienza, con rispetto, con cura artigianale.