Castillon Côtes de Bordeaux Vieilles Vignes AOC — Château Fontbaude

Le Côtes de Castillon sono la riva destra meno famosa di Saint-Émilion — ma i conoscitori lo sanno: terroir calcarei simili, stessi cépages, prezzi ben più accessibili. Il Château Fontbaude produce qui una Sélection Vieilles Vignes di grande carattere: Merlot e Cabernet Franc da vigne vecchie su suolo calcareo, vinificazione in acciaio e poi 12 mesi in grandi botti di quercia. Il risultato è un vino strutturato, fresco e charnu, riconosciuto con 1 Étoile dal Guide Hachette 2020 per il millésime 2017.

Il Produttore Il Château Fontbaude è situato a Castillon-la-Bataille, nel cuore dell'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux — la riva destra bordelese adiacente a Saint-Émilion. Dal 2012 il château pratica la viticoltura biologica certificata — una scelta coraggiosa e coerente che protegge anche l'intero domaine con il label Haute Valeur Environnementale. La Sélection Vieilles Vignes è la cuvée di punta del domaine — prodotta in circa 10.000-15.000 bottiglie per anno, con una selezione rigorosa delle vigne più vecchie a produzione limitata. Citata più volte dal Guide Hachette des Vins.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Castillon-Côtes-de-Bordeaux AOC
• Vitigni: Merlot 55%, Cabernet Franc 45%
• Annata: 2017
• Zona di produzione: Castillon-la-Bataille, Gironda — Francia
• Terroir: Suoli calcarei, Côtes de Castillon
• Certificazione: Biologico dal 2012 + HVE
• Vendemmia: Meccanica
• Vinificazione: Vasche inox 12 mesi
• Affinamento: Botti di quercia da 30 hl, 12 mesi
• Premi: Guide Hachette 1 Étoile 2020 millésime 2017
• Guardia: 2021-2026
• Gradazione alcolica: 14% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è scura con riflessi violetti, bella intensità nel bicchiere. Al naso è flatteur e invitante: lampone, ciliegia e vanille — il profilo tipico del blend Merlot-Cabernet Franc delle Côtes. In bocca è persistente, strutturato, fresco e carnoso con tannini rotondi. Il Cabernet Franc porta eleganza e lunghezza in bocca, il Merlot rotondità e frutto. Una finale cacaotata e suave che invita al prossimo sorso. Il 2017, già molto piacevole, era al suo apice tra 2021 e 2026.

Temperatura di Servizio Servire tra 16° e 18°C in calice bordeaux. Aprire 30 minuti prima del servizio.

Abbinamenti Consigliati La struttura e la freschezza lo rendono versatile:

• Carni bianche e rosse: pollo arrosto, vitello, costata
• Formaggi — abbinamento consigliato dal Guide Hachette
• Specialità francesi: confit de canard, cassoulet
• Pasta al ragù e piatti della cucina italiana
• Salumi e charcuterie

Perché Sceglierlo Il Château Fontbaude Vieilles Vignes è il Bordeaux biologico di grande qualità a prezzo accessibile — le Côtes de Castillon offrono terroir calcari identici a Saint-Émilion ma senza il prezzo del nome. Biologico certificato dal 2012, HVE, riconosciuto dal Guide Hachette: per chi vuole un Bordeaux strutturato e autentico senza spendere cifre importanti.