Bourgogne Côte d'Or Rouge AOC — Domaine Vincent Latour

Il Bourgogne Côte d'Or è un'appellation creata nel 2017 per distinguere i vini prodotti esclusivamente sui terroir della Côte d'Or — la grande spina dorsale della Borgogna tra Beaune e Nuits-Saint-Georges — dai Bourgogne generici. Un disciplinare più rigoroso, una garanzia di qualità superiore. Vincent Latour lo vinifica a Meursault con la stessa cura artigianale dei suoi grandi bianchi: vendemmia manuale, affinamento in demi-muids da 600 litri per preservare eleganza e mineralità, pochissimo rovere nuovo per non mascherare il frutto del Pinot Noir.

Il Produttore Il Domaine Vincent Latour ha radici a Meursault dal 1792 — oltre 230 anni di storia viticola familiare. Vincent ha preso le redini nel 1998 dal padre Jean, decidendo di imbottigliare tutta la produzione in proprio invece di cedere le uve, e trasformando il domaine in un riferimento della Côte de Beaune. Nel 2006 è stato nominato enologo dell'anno dalla rivista Bourgogne Aujourd'hui — un riconoscimento prestigioso che certifica la qualità del suo lavoro. Nel 2011 il domaine prende il suo nome attuale; nel 2019 vengono costruite tre nuove cantine e una nuova cuverie per elevare ulteriormente la qualità. La filosofia produttiva è netta: massima espressione del terroir, legno mai invasivo — si usano demi-muids da 600 litri invece delle barrique standard da 225, affinamento 12 mesi, pochissimo rovere nuovo.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Bourgogne Côte d'Or AOC
• Vitigno: Pinot Noir 100%
• Annata: 2021
• Zona di produzione: Côte de Beaune, Meursault — Francia
• Terroir: Suoli argilo-calcarei della Côte d'Or
• Vendemmia: Manuale
• Affinamento: 12 mesi in demi-muids di rovere da 600 litri
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è rosso rubino brillante, limpido e luminoso. Al naso è fine ed elegante — frutti rossi freschi, ciliegia, lampone, con note floreali di violetta e un tocco speziato. In bocca è dritto e puro, con tannini setosi e una bella freschezza che ne garantisce l'equilibrio. La scelta dei demi-muids preserva la mineralità e l'energia del Pinot Noir senza sovrastarlo con il legno. Finale persistente e raffinato — il profilo tipico di un grande Côte de Beaune.

Temperatura di Servizio Servire tra 14° e 16°C in calice da Borgogna ampio. Può essere servito leggermente fresco per esaltare la freschezza del Pinot Noir.

Abbinamenti Consigliati La finezza e la freschezza lo rendono versatile e gastronomico:

• Pollame arrosto: pollo, faraona, piccione
• Carni rosse leggere: filetto di vitello, coniglio in umido
• Selvaggina a piume: pernice, fagiano
• Formaggi borgognoni: Époisses, Ami du Chambertin, Cîteaux
• Funghi trifolati e tartufo nero

Perché Sceglierlo Il Bourgogne Côte d'Or Rouge di Vincent Latour è il Pinot Noir borgognone per chi vuole la firma di un grande vignaiolo senza pagare i prezzi dei Premier Cru. Appellation Côte d'Or — più selettiva e rigorosa del semplice Bourgogne — prodotta da un domaine con 230 anni di storia e dall'enologo dell'anno 2006 di Bourgogne Aujourd'hui. Affinato in demi-muids da 600 litri per massima purezza e mineralità: elegante, preciso, autentico.