La Via delle Rose Bio IGT Lazio — Riserva della Cascina

Un rosato romano che nasce nel Parco dell'Appia Antica.

La Via delle Rose Bio IGT Lazio di Riserva della Cascina 
è uno dei rosati laziali più originali e territoriali 
che esistano: Sangiovese in purezza, biologico certificato, 
vinificato in solo acciaio, prodotto da tre generazioni 
di vignaioli romani nel cuore del Parco dell'Appia Antica. 
Un rosato che parla di Roma, di storia e di terra vulcanica 
— con quella freschezza agrumata, quella sapidità minerale 
e quel carattere deciso che lo distinguono da qualsiasi 
rosato convenzionale. La spina dorsale è la mineralità 
del vulcano; i petali sono la morbidezza e la leggerezza 
del sorso.

Il Produttore

L'Azienda Agricola Biologica Riserva della Cascina si 
trova al IX Miglio della Via Appia Antica, immersa nel 
Parco Regionale dell'Appia Antica, a pochi chilometri 
dal centro di Roma. Tre generazioni di vignaioli 
coltivano queste vigne biologiche certificate, 
producendo vini che nascono dal desiderio di far 
parlare la terra attraverso il vino. I terreni 
di origine vulcanica, ricchi di basalto e minerali, 
conferiscono ai vini una mineralità e una sapidità 
inconfondibili. La cantina produce esclusivamente 
vini biologici IGT Lazio — bianchi, rossi, rosati 
e spumante — con vitigni sia autoctoni laziali 
che internazionali, tutti coltivati con rispetto 
assoluto per l'ecosistema del Parco.

Il Nome — La Via delle Rose

Il nome evoca la via storica che attraversa i 
vigneti della tenuta — una strada antica, come 
la Via Appia che le scorre vicino, profumata di 
rose selvatiche in primavera. Un omaggio alla 
bellezza del territorio e alla storia millenaria 
che lo circonda.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Lazio IGT
- Tipologia: Rosato secco
- Vitigno: Sangiovese 100%
- Zona di produzione: IX Miglio Via Appia Antica, 
  Roma — Lazio
- Terreno: Vulcanico, ricco di basalto
- Produttore: Azienda Agricola Biologica 
  Riserva della Cascina
- Annata: 2024
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale
- Vinificazione: Breve macerazione sulle bucce 
  per estrazione del colore, fermentazione 
  in acciaio inox a temperatura controllata
- Affinamento: Acciaio inox + affinamento 
  in bottiglia
- Agricoltura: Biologica certificata

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosa brillante 
e luminoso, vivace nel calice. Al naso è 
affabile e garbato: note dolci e fresche 
di fragola, lampone e agrumi, con un 
delicato tocco minerale di sottofondo 
che richiama il suolo vulcanico. In bocca 
entra con carattere deciso e sicuro — 
fresco, sapido, dinamico, con una bella 
acidità che agevola una beva inerziale 
e persistente. Finale pulito con ritorno 
agrumato e minerale.

Temperatura di Servizio

Servire tra 10°C e 12°C, in calice 
a tulipano o calice medio.
Da bere giovane per la freschezza 
aromatica al meglio.

Abbinamenti Consigliati

Un rosato versatile e gastronomico, 
perfetto con:
- Aperitivo con antipasti romani — 
  supplì, carciofi fritti, bruschette
- Pasta alla carbonara
- Rigatoni all'amatriciana
- Abbacchio scottadito
- Pesce alla griglia e frittura di paranza
- Verdure grigliate e insalate estive
- Formaggi freschi — ricotta, 
  primo sale laziale
- Pizza romana

Biologico

Riserva della Cascina produce esclusivamente 
con metodi biologici certificati, nel rispetto 
del Parco dell'Appia Antica e della biodiversità 
che lo caratterizza. Un vino pulito, autentico, 
figlio di una terra storica e incontaminata.

Perché Sceglierlo

La Via delle Rose è un rosato romano nel senso 
più autentico del termine — prodotto da tre 
generazioni di vignaioli nel Parco dell'Appia 
Antica, da uve Sangiovese biologiche su suoli 
vulcanici, a pochi chilometri dal Colosseo. 
Fresco, sapido, minerale, con quel carattere 
deciso che lo distingue dai rosati convenzionali. 
Una bottiglia che porta nel calice la storia 
e la terra di Roma. Una delle etichette più 
originali e territoriali del catalogo 
dell'Enoteca dei Desideri.