Montepulciano d'Abruzzo Ficcanaso DOC — Rabottini

Un Montepulciano che si fa i fatti suoi — e li fa bene.

"Ficcanaso" è il nome perfetto per un vino curioso, 
diretto, senza filtri: il Montepulciano d'Abruzzo DOC 
di Rabottini nella sua espressione più autentica. 
Biologico, fermentazione spontanea, zero solfiti aggiunti, 
affinamento in solo acciaio per preservare integralmente 
il frutto del vitigno. Un rosso che ha vinto la finale 
di Gironi Divini nella categoria Montepulciano Giovane — 
e che convincerà chiunque al primo sorso.

Il Produttore

L'azienda agricola Rabottini si trova sulla collina 
di Chieti, in Contrada Vracone, in provincia di Chieti. 
Carlo Massimo Rabottini è un vignaiolo di quarta 
generazione — suo padre, suo nonno e il bisnonno 
prima di lui hanno coltivato questa terra. Nel 2009 
Massimo, agronomo ed enologo, avvia la conversione 
al biologico e costruisce una nuova cantina 
interamente in legno, con giardino pensile e 
impianto di fitodepurazione. La filosofia è 
radicale e coerente: fermentazioni spontanee 
con lieviti indigeni, fermentazioni lunghe, 
zero solfiti aggiunti, affinamento esclusivamente 
in acciaio. I 5 ettari vitati producono 
15-20.000 bottiglie l'anno tra Montepulciano, 
Trebbiano, Cerasuolo e Passito — tutti vitigni 
autoctoni abruzzesi, senza eccezioni. Una piccola 
realtà artigianale che ha già conquistato ristoranti 
stellati in Abruzzo e un pubblico sempre più 
attento in tutta Italia.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Montepulciano d'Abruzzo DOC
- Vitigno: Montepulciano d'Abruzzo 100%
- Zona di produzione: Contrada Vracone, 
  Chieti — Abruzzo
- Terreno: Collinare argilloso-calcareo
- Produttore: Azienda Agricola Rabottini
- Annata: 2019
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale
- Vinificazione: Fermentazione spontanea 
  con lieviti indigeni, lunga macerazione 
  sulle bucce, senza aggiunta di solfiti
- Affinamento: Acciaio inox + affinamento 
  in bottiglia
- Agricoltura: Biologica certificata
- Solfiti aggiunti: Zero

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso rubino 
profondo e vivace, con riflessi violacei. 
Al naso è diretto e fruttato: ciliegia, 
prugna, more, con note speziate di pepe 
e un tocco erbaceo tipico del Montepulciano 
abruzzese. In bocca è fresco, di buona 
struttura, con tannini presenti ma ben 
calibrati e una piacevole acidità che 
ne favorisce la beva. Finale pulito 
e persistente.

Temperatura di Servizio

Servire tra 16°C e 18°C, in ampio calice 
a ballon.
Aprire la bottiglia 15 minuti prima 
del servizio.

Abbinamenti Consigliati

Un rosso abruzzese versatile e gastronomico:
- Arrosticini di pecora alla brace
- Pasta alla chitarra al ragù abruzzese
- Agnello allo spiedo
- Carni rosse alla griglia
- Formaggi stagionati — Pecorino abruzzese, 
  Caciocavallo
- Salumi artigianali
- Pizza rustica con condimenti ricchi

Biologico e Naturale

Rabottini produce senza solfiti aggiunti, 
con fermentazioni spontanee e lunga 
macerazione. Un vino biologico, pulito, 
che rispetta l'uva e chi lo beve.

Perché Sceglierlo

Il Ficcanaso di Rabottini è il Montepulciano 
d'Abruzzo da cercare per chi vuole uscire 
dai soliti nomi: biologico, naturale, 
zero solfiti, prodotto da un vignaiolo 
di quarta generazione con una filosofia 
radicale e coerente. Un rosso abruzzese 
autentico, curioso e diretto — proprio 
come il suo nome. Premiato, apprezzato 
dai critici e dai ristoranti, selezionato 
con orgoglio dall'Enoteca dei Desideri.