Sancerre Blanc Les Caillottes Bio AOC — Vignoble Dauny

I Caillottes sono i suoli calcarei sassosi di Sancerre — rocce bianche affioranti, terreno povero e drenante che stresa le viti e le costringe a scendere in profondità, estraendo mineralità pura. Il Sancerre Blanc Les Caillottes del Vignoble Dauny è il vino di questo terroir: leggero, secco, fruttato, con una mineralità fresca e diretta che lo rende immediatamente piacevole e incredibilmente versatile a tavola.

Il Produttore Il Vignoble Dauny è una delle famiglie vignaiole più antiche di Sancerre, presente sui coteaux di Champtin dal 1683 con la tredicesima generazione oggi alla guida. Nel 1964 il domaine fu interamente reconvertito in agricoltura biologica — uno dei primissimi in tutta la Francia — senza mai tornare indietro. Nessun prodotto chimico di sintesi, nessun diserbante, solo rame, zolfo e trattamenti naturali. I Caillottes sono le parcelle su suolo calcareo puro del domaine: terreno sassoso, drenante, che dà vita a vini di grande leggerezza e mineralità diretta, da consumare giovani per goderne tutta la freschezza.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Sancerre AOC
• Vitigno: Sauvignon Blanc 100%
• Zona di produzione: Coteaux de Champtin, Sancerre, Valle della Loira — Francia
• Terroir: Caillottes — suoli calcarei sassosi
• Certificazione: Biologico (Bio dal 1964)
• Vendemmia: Meccanica, fine settembre/inizio ottobre
• Affinamento: Acciaio (vasche inox)
• Gradazione alcolica: 13,5% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione Il colore è giallo oro pallido con riflessi verdolini, brillante e limpido. Al naso è fresco e preciso: agrumi — limone, pompelmo — con note floreali di sambuco e acacia, frutti esotici e una mineralità iodica tipica dei suoli calcarei. In bocca è leggero, secco, con un'attacco franco e vivace. La freschezza è immediata, la struttura snella, il finale pulito e minerale con un tocco agrumato persistente. Un Sancerre ciselé — elegante nella sua semplicità.

Temperatura di Servizio Servire tra 10° e 12°C in calice da vino bianco. Da consumarsi giovane per goderne tutta la freschezza aromatica.

Abbinamenti Consigliati La leggerezza e la mineralità lo rendono perfetto con:

• Ostriche fresche e frutti di mare crudi — abbinamento ideale indicato dal produttore
• Pesce freddo: carpaccio di branzino, tartare di tonno, salmone marinato
• Crostacei: gamberi, scampi, aragosta
• Crottin de Chavignol — abbinamento classico loiriano
• Formaggi freschi di capra
• Aperitivo leggero con verdure e hummus

Perché Sceglierlo Il Sancerre Les Caillottes di Dauny è il Sancerre da tutti i giorni — quello che si apre la sera senza occasione speciale e che non delude mai. Biologico dal 1964, da una famiglia presente a Sancerre dal 1683, su suoli calcarei sassosi che danno una mineralità autentica e diretta. Leggero, fresco, ciselé: è l'espressione più pura e immediata del Sauvignon Blanc di Sancerre, senza filtri né artifici.