Nel cuore del Roero, a Canale, la famiglia Deltetto produce vino dal 1953, affondando le radici in una tradizione vitivinicola che risale alla fine dell’Ottocento. Su colline calcareo-argillose esposte a nord, tra i 450 e i 600 metri di altitudine, i vigneti di Pinot Nero, Chardonnay e Nebbiolo crescono lontani dalle temperature estive più torride, maturando lentamente e conservando quella naturale acidità che è la firma di ogni grande bollicina.
L’Alta Langa PN-CH Millesimato è il Metodo Classico della cantina: Pinot Nero 50%, Chardonnay 45% e Nebbiolo 5%, vendemmia manuale, fermentazione in acciaio e poi il silenzio delle cantine per 30 mesi sui lieviti. Ne nasce uno spumante di carattere piemontese autentico — strutturato, verticale, con una complessità che raramente si trova al di sotto di questa fascia di prezzo.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Alta Langa DOCG
Tipologia: Metodo Classico Brut Millesimato
Cantina: Deltetto
Zona di produzione: Canale, Roero (Cuneo), Piemonte
Uvaggio: Pinot Nero 50%, Chardonnay 45%, Nebbiolo 5%
Terreno: Calcareo-argilloso
Esposizione: Nord
Altitudine vigneti: 450–600 m s.l.m.
Età delle vigne: 12 anni
Vendemmia: Manuale
Resa per ettaro: 90/100 q/ha
Lieviti: Selezionati
Fermentazione: Acciaio inox
Affinamento: Acciaio inox
Permanenza sui lieviti: 30 mesi
Dosaggio: Brut — residuo zuccherino 2,6 g/l
Acidità totale: 7,59 g/l
Solforosa totale: 24 mg/l
Bottiglie prodotte: 25.000
Gradazione alcolica: 12,5%
Formato: 75 cl
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Profumo: Elegante e complesso, con note di crosta di pane, lievito, fiori bianchi e agrumi che si aprono su sentori di frutta matura e leggera mineralità. La componente di Pinot Nero apporta profondità e una sottile nota fruttata rossa.
Gusto: Fresco e sapido, con bollicine cremose e un’acidità vibrante da terroir d’altitudine. Il corpo è equilibrato, la struttura sostenuta, il finale lungo e persistente con ritorni di mandorla e crosta di pane.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo di carattere, si abbina con eleganza a risotti cremosi, carpacci di pesce, crostacei, tempure e fritture delicate. La struttura dei 30 mesi sui lieviti lo rende adatto anche a formaggi a pasta molle e a piatti di carne bianca. Perfetto per celebrare — e per fare bella figura in tavola.
PERCHÉ SCEGLIERLO
L’Alta Langa DOCG è la denominazione piemontese dedicata al Metodo Classico d’altitudine, ancora poco conosciuta ma di straordinaria qualità. Il PN-CH Millesimato di Deltetto è una delle etichette più oneste e complete della denominazione: 25.000 bottiglie prodotte, 30 mesi sui lieviti, acidità naturale da vigneti a 600 metri. Una bollicina piemontese autentica, per chi vuole scoprire qualcosa oltre il Prosecco — e non vuole spendere come per lo Champagne.
