Amarone della Valpolicella Classico Pietro Junior DOCG — Pietro Zardini

L’Amarone della quinta generazione. Potente, avvolgente, indimenticabile.

L’Amarone della Valpolicella Classico Pietro Junior DOCG di Pietro Zardini è uno dei grandi Amarone artigianali della Valpolicella Classica — prodotto dalla quinta generazione della famiglia Zardini a San Pietro in Cariano. Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10% da vigneti tra i 250 e i 350 metri di altitudine su suoli di marna e basalto, età delle viti tra 20 e 60 anni, rese contenutissime a 58 quintali per ettaro. Appassimento delle uve per oltre tre mesi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni per oltre un mese, poi 3 anni in botti di rovere e barrique. Il risultato è un Amarone di struttura maestosa — ciliegia sotto spirito, spezie orientali, pepe, grafite e cacao — con tannini vellutati e un finale di lunghezza straordinaria. 95/100 Luca Maroni.

Il Produttore

La Cantina Pietro Zardini ha radici profonde nella Valpolicella Classica, tra il Lago di Garda e Verona — una delle zone più vocate al mondo per il grande appassimento. Pietro Zardini conduce oggi l’azienda con la stessa passione tramandata di generazione in generazione, combinando rispetto della tradizione e ricerca continua della qualità. I 10 ettari a vigneto producono circa 60.000 bottiglie l’anno, con un’attenzione artigianale che si manifesta in ogni dettaglio — dall’utilizzo di lieviti indigeni per la fermentazione spontanea all’impiego di anfore in cantina per alcune lavorazioni. Il Pietro Junior porta il nome del fondatore — un omaggio alle radici che non si dimenticano mai.

L’Appassimento — Il Cuore dell’Amarone

I grappoli migliori vengono stesi su graticci di bambù in fruttai ventilati per oltre tre mesi — da ottobre a gennaio. Durante questo periodo le uve perdono oltre il 30% del peso per evaporazione naturale, concentrando zuccheri, polifenoli e aromi in modo straordinario. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni dura poi oltre un mese — un tempo lunghissimo che costruisce complessità e struttura. Poi arrivano tre anni in legno — e inizia la trasformazione in qualcosa di memorabile.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG
• Vitigni: Corvina 70% — Rondinella 20% — Molinara 10%
• Zona di produzione: San Pietro in Cariano — Valpolicella Classica, Verona, Veneto
• Altitudine: 250-350 m s.l.m.
• Esposizione: Sud / Sud-Ovest
• Terreno: Marna e basalto, medio impasto, terreni chiari
• Età media viti: 20-60 anni
• Resa per ettaro: 58 quintali
• Produttore: Cantina Pietro Zardini — Quinta generazione
• Gradazione alcolica: 15,5% vol.
• Acidità totale: 5,90 g/l
• Residuo zuccherino: 5 g/l
• Solforosa totale: 90 mg/l
• Formato: 75 cl
• Produzione: 10.000 bottiglie
• Vendemmia: Manuale — selezione accurata dei grappoli
• Appassimento: Oltre 3 mesi su graticci in fruttai ventilati
• Lieviti: Indigeni
• Fermentazione: Spontanea, macerazione sulle bucce per 4-5 settimane
• Affinamento: 3 anni in botti di rovere e barrique

Riconoscimenti

• Luca Maroni — 95/100
• Tannico — 89/100

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso rubino intenso con riflessi granati, profondo e luminoso. Al naso è ricco e complesso: ciliegia sotto spirito, prugna, marmellata di frutti rossi, con sentori netti di vaniglia, caffè, cacao e spezie orientali — pepe, tabacco, grafite. In bocca è caldo, avvolgente e pieno — struttura imponente ma equilibrata, tannini vellutati e setosi grazie al lungo affinamento, con quella seducente illusione di dolcezza che solo l’Amarone sa dare. Finale lunghissimo e persistente.

Temperatura di Servizio

Servire tra 16°C e 18°C, in ampio calice a ballon.
Aprire la bottiglia almeno 1-2 ore prima del servizio o decantare 30-40 minuti.
Potenziale di invecchiamento: fino a 10-12 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti Consigliati

Il grande Amarone per le grandi occasioni:

• Brasato all’Amarone — abbinamento tradizionale per eccellenza
• Selvaggina — cinghiale, capriolo, lepre in salmì
• Carni rosse succulente alla brace
• Pastissada de caval — piatto tipico veronese
• Formaggi stagionati intensi — Parmigiano Reggiano 36 mesi, Asiago stagionato
• Da solo, come vino da meditazione dopo cena

Perché Sceglierlo

Il Pietro Junior è l’Amarone artigianale della quinta generazione Zardini — 95 punti Luca Maroni, viti tra i 20 e i 60 anni, rese contenutissime a 58 quintali, appassimento lungo oltre tre mesi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e tre anni in legno. Un Amarone che racconta la Valpolicella Classica con potenza e finezza — selezionato con orgoglio dall’Enoteca dei Desideri.