Champagne Extra Brut Premier Cru Millésimé 2012 — Jean-Luc Gimonnet

Chardonnay 100% da Cuis Premier Cru, millésime 2012, affinato sur lattes con la pazienza che distingue Jean-Luc Gimonnet da qualsiasi altro produttore in Champagne. Il vieillissement sur lattes dura da un minimo di 7 anni fino a oltre 20 anni per i millésimes d'eccezione — una devozione assoluta alla maturità che trasforma ogni cuvée in un atto di alta sartoria. Il 2012 nella Côte des Blancs è un millésime di grande eleganza e freschezza — vivace, preciso, con la mineralità gessosa di Cuis che emerge con purezza assoluta. L'Extra Brut a 4 g/l preserva la tensione del terroir senza compromessi.

Il Produttore Jean-Luc Gimonnet è il vignaiolo artigiano del villaggio di Cuis — un produttore di nicchia assoluta nella Côte des Blancs. La sua filosofia è radicale nella sua semplicità: il terroir unico di Cuis, con la sua dominante di craie, è la sua tela. Il vieillissement sur lattes — da 7 anni per le cuvée più giovani fino a oltre 20 anni per i millésimes d'eccezione — è il suo strumento principale, una "testimonianza di pazienza e devozione". Ogni cuvée nasce da parcelle precise di Cuis: vini che raccontano la storia della loro origine ad ogni sorso. La Cuvée La Guette (già in catalogo all'Enoteca dei Desideri) è la sua parcella flagship — ma la cuvée "Spécial Blanc" Extra Brut millésimé è la sua espressione più diretta del Premier Cru.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Champagne Premier Cru AOC
• Tipologia: Extra Brut Millésimé — Monocru Cuis
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Annata: 2012
• Zona: Cuis, Côte des Blancs — Francia
• Terroir: Suoli cretacei, Cuis Premier Cru — il più fresco della Côte
• Vendemmia: Manuale
• Vinificazione: Acciaio inox, fermentazione malolattica completa
• Affinamento: Tonneaux + sur lattes in bottiglia, minimo 7 anni
• Dosaggio: Extra Brut — 4 g/l
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è dorato con riflessi ambrati e perlage fine e regolare — il segno inequivocabile di anni sur lattes. Al naso è elegante e di grande compostezza: frutta a nocciolo matura, mela al forno, note di nocciola, mandorla e qualche accenno di levure affinata. Il 2012, fresco e rimarchevolmente vivace, porta mineralità calcarea e acidità precisa. In bocca è strutturato, fresco e stratificato — texture fine, acidità vibrante, finale lunghissimo su note di gesso e agrumi confit. Un Extra Brut che rivela pienamente la filosofia di Jean-Luc: territorio, pazienza, purezza.

Temperatura di Servizio Servire tra 8° e 10°C in calice ampio. Aprire con anticipo per permettere al bouquet di aprirsi.

Abbinamenti Consigliati Dal produttore:

• Aperitivi d'eccezione
• Coda di rana pescatrice arrosto con pancetta
• Orata al forno con patate al burro demi-sel
• Gamberi alla griglia con erbe aromatiche
• Pesce in salsa, bouillabaisse, velouté di finocchio

Perché Sceglierlo Il Champagne Extra Brut Premier Cru Millésimé 2012 di Jean-Luc Gimonnet è il Champagne per i veri appassionati — monocru Cuis, Chardonnay 100%, affinamento sur lattes di almeno 7 anni, dosage 4 g/l, vignaiolo artigiano di nicchia assoluta. Dallo stesso produttore del La Guette già in catalogo: la stessa filosofia di pazienza e devozione al terroir, applicata a una cuvée millésimée di grande precisione. Per chi vuole un Blanc de Blancs con profondità e storia vera.