Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC Bio — La Piotta

Frizzante, fruttata, immediata e sincera. La Bonarda dell'Oltrepò Pavese è uno di quei vini che non ha bisogno di presentazioni elaborate — ha bisogno solo di un calice, di buona compagnia e di un piatto che valga la pena. Quella di La Piotta aggiunge un elemento in più: è biologica, vegana e prodotta con la cura artigianale di una famiglia che lavora le proprie vigne da tre generazioni nel cuore dell'Oltrepò Pavese.

Il Produttore L'Azienda Agricola La Piotta — nome che deriva dall'antico termine locale per "pietra", a testimonianza della natura sassosa dei suoli — è situata a Montalto Pavese, in provincia di Pavia, nel cuore dell'Oltrepò Pavese. Fondata nel 1985 da Luigi Padroggi, è oggi condotta con passione dai figli e dalla terza generazione della famiglia, i giovani Enrico e Luca, che affiancano i padri nella parte tecnica, produttiva e commerciale. I circa 15 ettari vitati di proprietà si sviluppano su terreni calcareo-marnosi esposti tra nord e nord-est, particolarmente vocati per la produzione di vini e spumanti di qualità. La Piotta è certificata biologica dal 2005 — una delle prime in zona — e vegana dal 2015, eliminando completamente pesticidi, insetticidi, erbicidi e concimi di sintesi chimica in ogni fase produttiva. Solo rame, zolfo e lavorazione del terreno a filare alterno con concimazione organica. Nel 2013 l'azienda è entrata a far parte della Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, a conferma di una filosofia produttiva artigianale e autentica.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC
• Vitigno: Croatina 95%, Barbera 3%, Uva Rara 2%
• Tipologia: Rosso frizzante — metodo italiano (autoclave)
• Zona di produzione: Montalto Pavese — Oltrepò Pavese, Pavia, Lombardia
• Annata: 2023
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Formato: 750 ml
• Vendemmia: Manuale in cassette, mese di settembre
• Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
• Affinamento: Acciaio
• Certificazioni: Biologico, Vegano, Vignaioli Indipendenti

Una nota sul vitigno In Oltrepò Pavese il termine "Bonarda" indica tradizionalmente la Croatina — vitigno autoctono dell'area, completamente diverso dalla Bonarda piemontese. È la Croatina a dare a questo vino il suo carattere inconfondibile: colore rubino intenso con riflessi violacei, frutto rosso generoso e tannini morbidi, esaltati dalla frizzantezza naturale.

Note di Degustazione Rosso porpora carico con riflessi violacei vivaci e spuma invitante, persistente. Al naso è immediato e inebriante: mora di rovo, ciliegia fresca, susina, melagrana, con sfumature floreali di viola e un accenno vinoso tipico della Croatina. In bocca è fresco, vivace, fruttato e di medio corpo — l'effervescenza amplifica la freschezza acida e alleggerisce i tannini, rendendo il sorso scorrevole e piacevolissimo. Il finale è pulito, con un gradevolissimo ritorno di frutto rosso.

Temperatura di Servizio Servire tra 14° e 16°C, leggermente fresco. Scuotere delicatamente la bottiglia per amalgamare i sedimenti naturali prima di servire.

Abbinamenti Consigliati La versatilità della Bonarda la rende compagna ideale di molte situazioni:

• Salumi e affettati: salame di Varzi, coppa, mortadella artigianale
• Primi piatti di carne: agnolotti al ragù, risotto alla salsiccia, tagliatelle al ragù
• Carni rosse: arrosti, brasati, costine di maiale
• Piatti della tradizione lombarda: cassoeula, cotechino con lenticchie, zampone
• Formaggi a media stagionatura: taleggio, gorgonzola dolce, quartirolo
• Interessante anche con caciucco e zuppe di pesce saporite

Perché Sceglierla Una Bonarda biologica e vegana, prodotta da una famiglia che ha fatto della certificazione BIO la propria identità fin dal 2005 — non una moda, una scelta di campo. La Croatina di Montalto Pavese in versione frizzante è uno dei vini più gioiosi e autentici della tradizione lombarda: frutto, freschezza e bevibilità assoluta, senza compromessi sulla qualità. Perfetta per ogni occasione, dall'aperitivo alla cena in compagnia.