Bourgogne Aligoté AOC — Domaine Colbois

L'Aligoté è il grande dimenticato della Borgogna — spesso eclissato dallo Chardonnay, raramente celebrato come merita. Eppure nei terroir giusti, come le marne kimmeridgiane di Chitry-le-Fort, questo vitigno antico esprime una finezza aromatica sorprendente: agrumi, pesca, mineralità fresca. Il Bourgogne Aligoté del Domaine Colbois è esattamente questo — un vino di territorio autentico, secco, fine, da scoprire.

Il Produttore Il Domaine Colbois si trova a Chitry-le-Fort, nell'Yonne borgognona, a eguale distanza da Chablis e Auxerre. Famiglia di viticoltori da 4 generazioni — tutto inizia nel 1900. Oggi Michel e Benjamin Colbois conducono 20 ettari di vigne tra Chitry e Chablis su suoli di marne calcari kimmeridgiane — lo stesso terroir che rende Chablis famoso nel mondo. La filosofia è rispettosa dell'ambiente: nessun diserbante chimico, solo lavorazione meccanica del suolo con il labour. Le vinificazioni avvengono in vasche inox termoregolate per preservare freschezza e purezza aromatica.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Bourgogne Aligoté AOC
• Vitigno: Aligoté 100%
• Zona di produzione: Chitry-le-Fort, Auxerrois, Yonne — Francia
• Terroir: Marne calcari kimmeridgiane
• Vendemmia: Manuale
• Affinamento: Vasche inox termoregolate
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è giallo paglierino brillante. Al naso è fine e delicato: agrumi — limone, pompelmo — con note di pesca e una fresca mineralità che richiama il sottosuolo kimmeridgiano. In bocca è secco, fresco, con una vivacità naturale e una piacevole nota agrumata che si allunga nel finale. Un bianco leggero, pulito, immediato — da bere giovane per goderne tutta la freschezza.

Temperatura di Servizio Servire a 10°C in calice da vino bianco.

Abbinamenti Consigliati La freschezza e la leggerezza lo rendono versatile:

• Gougères e pâté chaud — abbinamento classico borgognone indicato dal produttore
• Charcuterie leggera
• Formaggi di capra freschi
• Aperitivo con verdure crude
• Frutti di mare leggeri: ostriche, vongole

Perché Sceglierlo Il Bourgogne Aligoté di Colbois è una rarità accessibile — un vitigno antico e poco conosciuto, coltivato su terroir kimmeridgiani da una famiglia borgognona da 4 generazioni. Per chi vuole esplorare la Borgogna oltre il Chardonnay, questo è il punto di partenza ideale: fresco, minerale, autentico e a un prezzo molto accessibile. Il vino perfetto per l'aperitivo quotidiano con il carattere borgognone.