Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge AOC — Domaine Jean Féry & Fils

Echevronne — il paese natale del Domaine Jean Féry, punto di giunzione esatta tra Côte de Beaune e Côte de Nuits, a 300-400 metri di altitudine sulle colline che dominano la Côte. Qui nasce il Hautes-Côtes de Beaune Rouge: un Pinot Noir biologico dalla parcella "La Petite Heulée", su terroir giurassico con calcare e argilla, il punto di ingresso alla straordinaria gamma borgognona di Jean Féry. La stessa filosofia dei Premier Cru e dei Grand Cru del domaine — lieviti naturali, cuves ouvertes, 18 mesi in rovere — applicata al vino di casa.

Il Produttore Il Domaine Jean Féry & Fils è stato fondato nel 1922 a Echevronne — le origini addirittura risalgono al 1860, quando Nicolas Jacob Féry acquistò un asino e un piccolo terreno nella zona. Jean-Louis Féry, quarta generazione, ha portato il domaine da 7 a 32 ettari su oltre 22 appellazioni dalla Côte de Nuits alla Côte de Beaune. Dal 2016 è il figlio Frédéric — con il fratello Laurent e l'enologa Laurence Danel — a guidare il domaine. Tutte le vigne sono condotte in agricoltura biologica ECOCERT certificata dal 2011. La filosofia è di assoluto rispetto del terroir: lieviti naturali, nessuna manipolazione inutile, vinificazione in cuves ouvertes en bois e cemento, imbottigliamento per gravità. "Produrre Borgogne di alta qualità a prezzo accessibile" — la promessa che Jean-Louis ha mantenuto per oltre 35 anni e che i figli continuano con la stessa passione.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
• Vitigno: Pinot Noir 100%
• Annata: 2022
• Parcella: La Petite Heulée, Echevronne
• Terroir: Substrato giurassico, calcare e argilla, 300-400 m slm
• Certificazione: Biologico ECOCERT dal 2011
• Vendemmia: Manuale
• Vinificazione: Cuves ouvertes en bois e cemento, lieviti naturali
• Affinamento: Fûts di rovere 18 mesi
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è rubino con bei riflessi. Al naso è elegante e fine — foglie di ribes nero, erbe fresche, muschio e sottobosco, con il frutto maturo del millésime sostenuto da un boisé prudente. La freschezza dell'altitudine — 300-400 m — regala acidità vivace e nervosità tipica dei Hautes-Côtes. In bocca è souple, fruttato, con tannini fini e una bella persistenza. Un Pinot Noir autentico e borgognone nel carattere, immediato nel piacere.

Temperatura di Servizio Servire tra 14° e 16°C in calice da Borgogna.

Abbinamenti Consigliati

• Pollo arrosto — abbinamento classico borgognone
• Carni bianche e rosse leggere
• Pasta al ragù di funghi
• Formaggi a pasta molle e semidura
• Charcuterie e salumi

Perché Sceglierlo Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge di Jean Féry è il Pinot Noir biologico per chi vuole avvicinarsi al mondo di uno dei domaine più rispettati della Borgogna a prezzo accessibile. La stessa filosofia del Vougeot Premier Cru e del Corton Grand Cru — biologico dal 2011, lieviti naturali, cuves ouvertes, 18 mesi in rovere — nella cuvée di ingresso del domaine. Il berceau di Jean Féry è Echevronne, cuore delle Hautes-Côtes: qui la vite cresce alta, lenta, su terroir giurassico antico. Un Bourgogne con anima e storia.