Bourgogne Rouge Cuvée de l'Oncle Paul AOC — Domaine Moissenet-Bonnard

"Oncle Paul" — uno zio d'altri tempi, Paul Girardin, che ha dedicato la sua vita a preservare l'integrità del domaine e dell'appellation Pommard. A lui è dedicata questa cuvée: un Bourgogne Rouge da tre parcelle a ovest dell'AOC Pommard, sullo stesso identico terroir argilo-calcareo dei Premier Cru — l'unica differenza è una minore concentrazione di calcare nel suolo. Vigne di 50-60 anni, lieviti naturali, barrique vecchie di almeno 6 anni per preservare la purezza del frutto. Il Bourgogne Rouge per chi vuole la firma di Pommard senza pagare il prezzo di Pommard.

Il Produttore Il Domaine Moissenet-Bonnard è uno dei riferimenti assoluti di Pommard — otto generazioni di storia viticola borgognona, dal 1987 con Jean-Louis e dal 2014 con la figlia Emmanuelle-Sophie. Agronoma, biologa, viticoltrice, insegna queste discipline a livello universitario mentre vinifica alcuni dei Pommard più apprezzati della Côte de Beaune. La filosofia è rigorosa: nessun erbicida né pesticida da oltre 15 anni, lavorazione manuale del suolo, lieviti naturali, fermentazione in vasche di cemento, imbottigliamento con aggiunta minima di SO2 grazie all'azoto. Certificazione HVE dal 2014. La cuvée Oncle Paul è il punto d'ingresso al domaine — un Bourgogne Rouge che beve come un Pommard village.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Bourgogne Rouge AOC
• Vitigno: Pinot Noir 100%
• Annata: 2022
• Zona di produzione: 3 parcelle a ovest dell'AOC Pommard, Côte de Beaune — Francia
• Terroir: Argilo-calcareo, esposizione sud-est
• Superficie: 0,92 ha
• Età vigne: 50-60 anni
• Certificazione: HVE dal 2014
• Vendemmia: Manuale
• Vinificazione: Lieviti naturali, vasche di cemento
• Affinamento: Barrique di rovere di almeno 6 anni di età
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è rosso rubino-granato profondo, brillante. Al naso è elegante e borgognone: frutti estivi — ciliegie, lamponi — con un accento floreale di violetta e una profondità che sorprende per un Bourgogne AOC. In bocca è generoso con buona profondità e grande intensità. Tannini rotondi, acidità vivace, finale su ciliegia rossa, prugna e liquirizia. La purezza del frutto è garantita dalle barrique vecchie — nessuna interferenza del legno nuovo, solo l'espressione del terroir e delle vigne di 50-60 anni.

Temperatura di Servizio Servire tra 14° e 16°C in calice da Borgogna.

Abbinamenti Consigliati

• Pollo arrosto — abbinamento classico borgognone
• Maiale in salsa, lapin à la moutarde
• Funghi trifolati e piatti della cucina italiana
• Tomme de chèvre e saucisson sec
• Magret de canard fumé

Perché Sceglierlo Il Bourgogne Rouge Cuvée de l'Oncle Paul è il modo più accessibile per avvicinarsi al mondo di Moissenet-Bonnard — lo stesso terroir argilo-calcareo dei Premier Cru di Pommard, le stesse vigne di 50-60 anni, la stessa filosofia di lieviti naturali e zero chimica. Un Bourgogne Rouge che beve come un Pommard village, dalla firma di uno dei domaine più seri e apprezzati della Côte de Beaune. Certificato HVE, prodotto da una donna vignaiola straordinaria.