Catarratto Bio IGP Terre Siciliane — Dei Principi di Spadafora

Il bianco siciliano da tutti i giorni — ma con carattere.

Il Catarratto Bio IGP 2024 dei Principi di Spadafora è 
il vino d'ingresso della cantina — ma qui "ingresso" 
significa già biologico certificato, fermentazione 
spontanea senza solfiti, cemento come contenitore. 
Un bianco immediato, fresco e fruttato, che porta nel 
calice tutta la bevibilità del Catarratto siciliano 
senza rinunciare al carattere. Il vino perfetto da 
stappare senza pensarci troppo — ogni sera, con ogni 
piatto di pesce.

Il Produttore

La famiglia Spadafora è una delle più antiche nobiltà 
siciliane, con tracce documentate fin dal 1230. La 
tenuta sorge nel comune di Monreale, a pochi chilometri 
da Palermo, in Contrada Virzì, su oltre 90 ettari vitati 
tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare, riscaldati 
dal sole e attraversati dal vento fresco. Dal 1988 
Francesco Spadafora conduce l'azienda con una filosofia 
radicalmente controcorrente: certificazione biologica, 
rese bassissime, fermentazioni spontanee con lieviti 
indigeni, nessun solfito aggiunto, nessun enologo. 
Tutta la produzione avviene in azienda con 
trasformazione immediata dell'uva raccolta.

Il Catarratto — Chi è

Il Catarratto è il vitigno bianco più diffuso in 
Sicilia e uno dei più antichi d'Italia. Per secoli 
è stato la spina dorsale del Marsala e dei vini da 
taglio siciliani — ma vinificato in purezza con 
rispetto rivela una personalità fresca, fruttata 
e sapida che sorprende. Spadafora lo coltiva dal 
2000 a Monreale, in esposizione nord-ovest, a 300 
metri di altitudine: una posizione che ne preserva 
la freschezza aromatica nonostante le temperature 
siciliane.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Terre Siciliane IGP
- Vitigno: Catarratto 100%
- Zona di produzione: Contrada Virzì, Monreale — Palermo, Sicilia
- Esposizione: Nord-Ovest
- Altitudine: 300 m s.l.m.
- Terreno: Sabbioso-argilloso
- Sistema di allevamento: Spalliera Guyot semplice
- Densità d'impianto: 5.000 piante/ettaro
- Anno d'impianto: 2000
- Produttore: Azienda Agricola Dei Principi di Spadafora
- Annata: 2024
- Gradazione alcolica: 11,5% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale, agosto–settembre
- Resa: 70 ettolitri/ettaro
- Vinificazione: Fermentazione spontanea da pied de cuve 
  con lieviti indigeni, in assenza di solforosa aggiunta, 
  a temperatura controllata in vasca di cemento
- Affinamento: 2 mesi in vasca di cemento + 2 mesi 
  in bottiglia
- Agricoltura: Biologica certificata

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un giallo paglierino chiaro 
con riflessi verdognoli, luminoso e vivace. Al naso è 
ricco, intenso e fruttato: frutta a polpa bianca, 
melone, fiori primaverili e una fresca vena agrumata. 
In bocca è secco, sapido, fresco e fruttato, con una 
piacevole leggerezza — 11,5% vol. — e un finale 
pulito che invita al sorso successivo.

Temperatura di Servizio

Servire tra 10°C e 12°C, in calice a tulipano.
Da bere giovane per apprezzarne al meglio la 
freschezza aromatica.

Abbinamenti Consigliati

Il bianco perfetto per il pesce in tutte le sue forme:
- Antipasti leggeri di mare
- Frittura di paranza
- Spaghetti alle vongole
- Insalata di polpo
- Crostacei alla griglia
- Sushi e crudi di mare
- Formaggi freschi — ricotta, primo sale
- Come aperitivo fresco e dissetante

Biologico e Naturale

Come tutta la produzione Spadafora, il Catarratto 
è privo di solfiti aggiunti e fermenta spontaneamente. 
Un vino biologico autentico, leggero nell'alcol 
e rispettoso di chi lo beve.

Perché Sceglierlo

L'11,5% vol., la freschezza immediata, il prezzo 
accessibile e il biologico certificato fanno del 
Catarratto Spadafora il bianco da tutti i giorni 
per chi non vuole scendere a compromessi sulla 
qualità. Una bottiglia che finisce in fretta — 
e che si ricompra volentieri. Una delle etichette 
più accessibili e godibili del catalogo 
dell'Enoteca dei Desideri.