Cesanese di Olevano Romano Pordo DOC — Alberto Giacobbe

Il Cesanese laziale senza filtri. Dal nome provocatorio, dal carattere autentico.

Il Cesanese di Olevano Romano Pordo DOC di Alberto Giacobbe porta un nome che in dialetto romanesco significa semplicemente "porco" — un omaggio alla franchezza, alla ruvidezza sana, alla spontaneità del vino di territorio senza fronzoli. Cesanese di Affile 100% da vigneti di 10 anni a 300 metri di altitudine su argille bianche e rosse con doppia esposizione nord-est e sud-ovest. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in acciaio 6 mesi, bottiglia 2 mesi. Secco, fruttato, gioviale e armonico — come lo ha descritto DoctorWine: profumi di viola e ciliegia, con sfumature di tizzone ardente e grafite, ingresso asciutto ma tannino ben integrato, freschezza ed equilibrio, chiusura lunga e speziata.

Il Produttore

L'Azienda Agricola Alberto Giacobbe ha una storia che inizia nel 1939 quando Leopoldo acquista il primo ettaro di terra sul colle di San Giovenale, in provincia di Frosinone. Per tre generazioni la famiglia ha fatto vino sfuso — finché Alberto ha rotto la tradizione e ha iniziato a imbottigliare, scegliendo di lavorare nel modo più naturale possibile, senza agenti chimici e pesticidi. Oggi l'azienda si estende su 15 ettari tra i comuni di Paliano, Piglio e Olevano Romano — i tre territori storici del Cesanese laziale. Il Pordo è la versione più diretta e accessibile della gamma — quello da bere senza aspettare.

Il Nome — Pordo

"Pordo" in dialetto romanesco significa porco — ma non è un'offesa, è un atto d'amore verso la tradizione più autentica del vino laziale. Niente ricercatezze, niente sovrastrutture. Un vino onesto, diretto, che porta nel calice il carattere vero del Cesanese di Olevano Romano senza nascondersi dietro nomi eleganti. Un nome che fa sorridere — e che poi convince al primo sorso.

Il Cesanese di Olevano Romano — Chi è

Il Cesanese di Olevano Romano DOC è una delle denominazioni storiche del Lazio — prodotta sulle colline di Olevano Romano, a circa 75 km ad est di Roma, sui Monti Simbruini nella Valle del Sacco. Il vitigno principale è il Cesanese di Affile — il clone più nobile e strutturato della famiglia Cesanese, autoctono laziale di antiche origini. Produce rossi di carattere deciso con profumi floreali e di frutti rossi, buona acidità e tannini presenti che si ammorbidiscono con il tempo.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Cesanese di Olevano Romano DOC
• Vitigno: Cesanese di Affile 100%
• Zona di produzione: Olevano Romano — Roma, Lazio
• Altitudine: 300 m s.l.m.
• Esposizione: Nord-Est / Sud-Ovest
• Terreno: Argille bianche e rosse
• Età media viti: 10 anni
• Resa per ettaro: 80 quintali
• Produttore: Azienda Agricola Alberto Giacobbe
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Acidità totale: 5,5 g/l
• Residuo zuccherino: 0 g/l
• Solforosa totale: 60 mg/l
• Formato: 75 cl
• Produzione: 8.000 bottiglie
• Vendemmia: Manuale
• Lieviti: Indigeni
• Fermentazione: Spontanea in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (max 26°C)
• Affinamento: 6 mesi in acciaio inox + 2 mesi in bottiglia

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso. Al naso è intenso e caratteristico: viola, ciliegia fresca, sfumature di tizzone ardente e grafite — un profilo aromatico che ricorda il territorio vulcanico laziale. In bocca è asciutto, gioviale e armonico — con un tannino ben integrato nei sapori fruttati, buona freschezza ed equilibrio, chiusura lunga e speziata che invita al sorso successivo.

Temperatura di Servizio

Servire tra 16°C e 18°C, in ampio calice a ballon.
Aprire la bottiglia 15 minuti prima del servizio.

Abbinamenti Consigliati

Il rosso laziale per la cucina romana della tradizione:

• Rigatoni all'amatriciana
• Pasta alla coda alla vaccinara
• Abbacchio alla romana
• Carni rosse alla griglia e arrosti
• Porchetta dei Castelli Romani
• Formaggi stagionati laziali — Pecorino romano, Caciotta
• Salumi laziali — coppa, guanciale stagionato

Perché Sceglierlo

Il Pordo è il Cesanese da bere adesso — diretto, onesto, con quel nome dialettale che racconta già tutto. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessun prodotto chimico in vigna, da una famiglia che ha scelto di imbottigliare la propria terra invece di venderla sfusa. Un rosso laziale autentico e accessibile, dalla stessa cantina che produce la Riserva Lepanto e il Superiore di Olevano Romano. Selezionato con cura dall'Enoteca dei Desideri.