Chablis AOC — Domaine Michel Colbois

regaloUn bianco che sa di pietra e di mare.

Il Chablis del Domaine Michel Colbois è l'espressione più autentica di questa straordinaria appellation borgognona: un vino capace di raccontare il proprio territorio con nitidezza e precisione, sorso dopo sorso.

Il produttore

Il Domaine Michel Colbois è situato a Chitry-le-Fort, nel cuore dell'Auxerrois. Michel Colbois produce vini dal 1970, erede di una lunga tradizione familiare, affiancato dal figlio Benjamin dal 2009. Il vigneto conta oggi circa 20 ettari, tra Chitry-le-Fort e il Chablisien. In vigna non si utilizzano prodotti chimici e la vendemmia è manuale. Le uve vengono pressate delicatamente e i vini affinati sulle proprie fecce fini, con imbottigliamento con filtrazione minima o assente. Il domaine ha ricevuto più volte riconoscimenti dalla Guide Hachette des Vins.

Scheda tecnica

• Denominazione: Chablis AOC
• Annata 2023
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Zona di produzione: Chablis, Borgogna, Francia
• Produttore: Domaine Michel Colbois
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Formato: 75 cl
• Affinamento: in vasche inox sulle fecce fini

Note di degustazione

Al colore si presenta con una bella veste giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet potente, pieno di freschezza e mineralità, con frutta matura in evidenza. Aromi floreali molto freschi si mescolano a sentori di agrumi e mineralità. In bocca la struttura è precisa, vivace e fresca, con frutta pura e un finale lungo. 

Temperatura di servizio Servire tra 10°C e 12°C, in calice a tulipano.

Abbinamenti consigliati

Il Chablis Colbois è un vino gastronomico per eccellenza. Si esprime al meglio con:

• Ostriche e frutti di mare crudi
• Branzino al forno con patate
• Risotto ai gamberi
• Capesante gratinate
• Formaggi freschi di capra
• Come aperitivo raffinato

Perché sceglierlo

Il Chablis del Domaine Colbois rappresenta uno dei migliori rapporti qualità-prezzo della Borgogna bianca. Una selezione autentica, figlia di oltre cinquant'anni di lavoro familiare sulla stessa terra — esattamente il tipo di etichetta che l'Enoteca dei Desideri sceglie con cura per il proprio catalogo.