Chablis Grand Cru Valmur AOC — Domaine de Mauperthuis

Il Valmur è uno dei sette Grand Cru di Chablis — e per molti appassionati il più affascinante. Situato in una piccola vallata nel cuore della collina dei Grand Cru, esposto a pieno sud, con suoli kimmeridgiani profondi e rocciosi, il Valmur produce vini di straordinaria potenza e complessità. Il Domaine de Mauperthuis lo vinifica con tutto il rispetto che merita: fermentazione con lieviti indigeni in pièces di rovere, 18 mesi di affinamento su lies. Un Grand Cru autentico, che parla del suo terroir con forza e mineralità.

Il Produttore Il Domaine de Mauperthuis si trova nel cuore del vigneto chablisien. Certificato HVE — Haute Valeur Environnementale e in piena conversione verso l'agricoltura biologica, il domaine produce vini che esprimono la simbiosi magnifica dei terroir kimmeridgiani di Chablis con il Chardonnay. La gamma comprende Petit Chablis, Chablis village, Chablis Premier Cru e il fiore all'occhiello: il Grand Cru Valmur. La filosofia produttiva è borgognona tradizionale — fermentazione con lieviti indigeni, affinamento lungo su lies in rovere — per un vino di grande struttura e potenziale evolutivo.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Chablis Grand Cru AOC
• Classificazione: Grand Cru — Climat Valmur
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Annata: [inserire]
• Zona di produzione: Vallée de Valmur, Chablis, Yonne — Francia
• Terroir: Suoli kimmeridgiani, collina esposta piena sud
• Certificazione: HVE + conversione biologica in corso
• Vendemmia: Manuale
• Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica con lieviti indigeni in pièces di rovere borgognone
• Affinamento: 18 mesi su lies in pièces di rovere
• Potenziale di invecchiamento: 10+ anni
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è oro brillante, luminosa e intensa. Al naso i profumi primari e secondari si esprimono con grande forza: pera, mirabella e toffee nelle note immediate, con la promessa di evolvere verso mineralità di pietre bagnate e frutti esotici con l'invecchiamento. In bocca è potente e complesso, con una struttura solida che richiede tempo per aprirsi completamente. Il terroir kimmeridgiano emerge progressivamente donando mineralità, salinità e una lunghezza straordinaria. Un vino da aspettare e da custodire.

Temperatura di Servizio Servire tra 12° e 14°C in calice da Borgogna ampio. Aprire almeno un'ora prima del servizio o passare in decanter.

Abbinamenti Consigliati La potenza e la complessità richiedono abbinamenti gastronomici importanti:

• Ostriche plateau — abbinamento consigliato dal produttore
• Capesante — abbinamento d'eccellenza
• Ris de veau e carni bianche nobili
• Aragoste e crostacei pregiati
• Formaggi affinati di grande carattere

Perché Sceglierlo Il Chablis Grand Cru Valmur di Mauperthuis è il vino più prestigioso e raro della selezione di vini bianchi francesi dell'Enoteca dei Desideri. Un Grand Cru autentico — uno dei soli sette dell'intera appellation Chablis — da un domaine in conversione biologica, con 18 mesi di affinamento su lies, potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni. Per le grandi occasioni, per i regali importanti, per chi vuole scoprire la vetta assoluta del Chardonnay borgognone settentrionale.