Chablis Le Guilleret AOC — Domaine de la Motte

Il Guilleret è il Chablis di tutti i giorni del Domaine de la Motte — ma "di tutti i giorni" qui non significa banale. Significa un Chablis puro, diretto, autentico, che parla del terroir senza filtri: suoli kimmeridgiani di Beine, fermentazione in acciaio, 10 mesi su fecce fini. Agrumi, mineralità fresca, finezza: tutto quello che si cerca in un grande Chablis village, da un domaine che è punto di riferimento dell'appellation.

Il Produttore Il Domaine de la Motte si trova a Beine, vicino a Chablis, nell'Yonne borgognona. La storia inizia nel 1950 con Henri Michaut e prosegue attraverso tre generazioni fino ad Adrien Michaut che oggi guida il domaine su 53 ettari — uno dei più significativi dell'appellation. La filosofia produttiva è precisa e senza compromessi: vinificazioni meticolose in vasche inox termoregolate, levures indigènes per alcuni cru, affinamento lungo e lento che affina la struttura senza mascherare la freschezza. I vini del domaine sono regolarmente selezionati per il Tastevinage della Confrérie des Chevaliers de Tastevin e hanno ricevuto il Coup de Cœur del Guide Hachette. Certificato HVE.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Chablis AOC
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Annata: 2023
• Zona di produzione: Beine, Chablis, Yonne — Francia
• Terroir: Suoli kimmeridgiani e portlandiani
• Età vigne: circa 30 anni
• Certificazione: HVE
• Vendemmia: Meccanica
• Vinificazione: Fermentazione in vasche inox termoregolate ~15 giorni a 21°C, malolattica in acciaio
• Affinamento: 10 mesi in vasche inox sulle fecce fini
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Al naso è elegante e diretto: agrumi contenuti — limone verde, pompelmo — con un tocco di frutta a pasta bianca e una qualità gessosa e minerale tipica del Chablis. In bocca è equilibrato e lineare, con una freschezza vivace e una mineralità fine che si allunga nel finale. Pulito, preciso, dissetante. Un Chablis classico e affidabile nel migliore senso del termine.

Temperatura di Servizio Servire tra 8° e 10°C in calice da vino bianco.

Abbinamenti Consigliati La mineralità e la freschezza lo rendono versatile con:

• Pollo in salsa cremosa — abbinamento consigliato dal produttore
• Piatti asiatici e thai — la freschezza minerale regge le spezie
• Pesce semplicemente cucinato con insalata verde
• Frutti di mare: ostriche, vongole, cozze
• Formaggi freschi e a pasta molle

Perché Sceglierlo Il Chablis Le Guilleret di Domaine de la Motte è il Chablis autentico per chi non vuole scendere a compromessi sulla qualità ma cerca un'etichetta quotidiana a un prezzo accessibile. Prodotto da un domaine premiato dal Guide Hachette con Coup de Cœur, certificato HVE, 53 ettari di vigne nel cuore di Chablis: la garanzia di un Chablis puro, minerale e fedele al suo terroir in ogni annata.