Chablis Premier Cru Beauroy AOC — Domaine de la Motte

Il Beauroy è uno dei climat bandiera della riva sinistra di Chablis — esposto a sud-est, accarezzato dal sole mattutino e rinfrescato dai venti secchi dell'est. Un terroir che crea tensione e precisione, freschezza nervosa e concentrazione minerale. Il Domaine de la Motte lo vinifica con maestria: 35% in barrique di rovere francese per aggiungere struttura e complessità, il resto in acciaio per preservare la mineralità. Un Premier Cru elegante, ricco e raffinato, che migliora notevolmente con il tempo.

Il Produttore Il Domaine de la Motte è una cantina familiare di 25 ettari, tramandata di padre in figlio dal 1950. Oggi è condotta da Bernard Michaut — ex chef, con una sensibilità gastronomica che si riflette nella cura dei vini — insieme al figlio Adrien. Il domaine produce vini che sono riferimenti dell'appellation Chablis, con vigne su suoli sia portlandiani che kimmeridgiani. I loro vini sono regolarmente selezionati per il Tastevinage — il rigoroso marchio della Confrérie des Chevaliers de Tastevin che certifica i migliori vini della regione per qualità e stile. Una garanzia di eccellenza riconosciuta dai più severi giudici borgognoni.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Chablis Premier Cru AOC
• Annata: 2023
• Classificazione: Premier Cru — Climat Beauroy
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Zona di produzione: Riva sinistra, Chablis, Yonne — Francia
• Terroir: Suoli calcarei ricchi di lime, resa massima 50 hl/ha
• Esposizione: Sud-est
• Vendemmia: Manuale, pressatura delicata
• Affinamento: 65% vasche inox + 35% barrique di rovere francese (2°/3° passaggio), mesi su lies
• Gradazione alcolica: 13,5% vol.
• Potenziale di invecchiamento: 5-10 anni
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è dorata brillante. Al naso è ricco e stratificato: aromi tostati di mandorle grigliate e vaniglia si uniscono a frutti agrumati freschi, pesca e nettarina, con un fondo minerale classico di Chablis. In bocca è rotondo e pieno, con una cremosità elegante che riflette il passaggio in barrique. La mineralità e l'acidità fresca bilanciano perfettamente la struttura. Finale lungo, con un tocco di umami e salinità che si allunga elegantemente.

Temperatura di Servizio Servire tra 12° e 14°C in calice da Borgogna ampio.

Abbinamenti Consigliati La struttura e la complessità lo rendono gastronomico:

• Pesce in salsa cremosa — abbinamento consigliato dal produttore
• Frutti di mare e crostacei
• Jambon au Chablis — abbinamento tradizionale locale
• Salmone alla griglia o marinato
• Formaggi a pasta molle affinati

Perché Sceglierlo Il Chablis Premier Cru Beauroy di Domaine de la Motte è considerato da molti appassionati uno dei migliori rapporti qualità-prezzo tra i Premier Cru di Chablis. Prodotto da una famiglia attiva dal 1950, selezionato per il Tastevinage, vinificato con 35% di barrique per una complessità rara in questa fascia di prezzo. Ricco, preciso, minerale, con un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni: è il Chablis per chi vuole qualcosa di più del semplice village, senza arrivare ai prezzi dei Grand Cru.