Crémant de Bourgogne L'Éclat Blanc de Blancs Extra Brut AOC — Houblin Vernin

"L'Éclat" — il bagliore. Un nome che racconta tutto: luminosità, precisione, carattere. Il Crémant de Bourgogne L'Éclat Blanc de Blancs di Houblin Vernin è Chardonnay in purezza dalla Borgogna, Extra Brut, con bolle fini come una collana di perle. Un vino pieno di giovinezza e audacia, fresco e vivace, che porta nel calice l'essenza di un terroir antico 150 milioni di anni.

Il Produttore Il Domaine Houblin Vernin si trova a Migé, nell'appellation Bourgogne Coulanges-la-Vineuse. Fondato nel 1987, oggi è guidato da Valentin Vernin su 20 ettari di vigne interamente nel comune di Migé. I suoli sono argillo-calcarei con sottosuolo kimmeridgiano — una formazione geologica risalente a 150 milioni di anni fa, ricchissima di fossili di ostriche Exogyra Virgula. È proprio da questo suolo straordinario che i vini bianchi del domaine — e in particolare il Chardonnay dei Crémant — traggono la loro purezza e mineralità caratteristica. Dal 2019 certificato HVE (Haute Valeur Environnementale).

Scheda Tecnica

• Denominazione: Crémant de Bourgogne AOC
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Tipologia: Blanc de Blancs — Extra Brut
• Zona di produzione: Migé, Bourgogne Coulanges-la-Vineuse — Francia
• Metodo: Tradizionale (seconda fermentazione in bottiglia)
• Certificazione: HVE — Haute Valeur Environnementale
• Vendemmia: Manuale
• Affinamento: Acciaio 6 mesi
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione Il colore è bianco oro brillante, con riflessi verdolini e un perlage finissimo che sale con eleganza. Al naso è profumato di fiori bianchi — acacia, biancospino — con aromi agrumati freschi e una nota minerale gessosa che rimanda al sottosuolo kimmeridgiano. In bocca è fresco e vivace, con un'acidità equilibrata che bilancia perfettamente la potenza aromatica e la leggerezza ricercata. Finale lungo, sapido, con un elegante ricordo di agrumi e fiori bianchi.

Temperatura di Servizio Servire tra 4° e 8°C come aperitivo o dessert; tra 6° e 9°C durante il pasto.

Abbinamenti Consigliati La secchezza Extra Brut e la mineralità del Chardonnay lo rendono ideale con:

• Aperitivo puro — la sua complessità si gode da sola
• Ostriche fresche e frutti di mare crudi
• Pesce bianco al vapore o alla griglia: branzino, rombo, sogliola
• Confit di pollame con pere e frutta secca — abbinamento classico borgognone
• Formaggi freschi: brie, camembert, chèvre, mozzarella di bufala

Perché Sceglierlo L'Éclat Blanc de Blancs è il Crémant per chi ama lo Champagne Blanc de Blancs ma vuole scoprire la Borgogna in versione bollicine. Chardonnay 100% da suoli kimmeridgiani antichi e certificazione HVE: due elementi che da soli raccontano la qualità e il rispetto ambientale di questo domaine. Un vino pieno di giovinezza e audacia — come lo definisce il produttore stesso — che sorprende ad ogni sorso. Una delle etichette più interessanti e ricercate dell'intera selezione dell'Enoteca dei Desideri.