Bolgheri Rosso Scirè DOC Bio — Ceralti

Il Bolgheri quotidiano. Fruttato, morbido, inconfondibile.

Il Bolgheri Rosso Scirè DOC Bio dell'Azienda Agricola 
Ceralti è il volto più immediato e accessibile di questa 
straordinaria denominazione toscana — il fratello minore 
del grande Alfeo Superiore, con la stessa anima bolgherese 
ma un carattere più fresco e fruttato. Cabernet Sauvignon, 
Merlot e Syrah, biologico certificato, fermentato in cemento, 
affinato in botte di rovere. Note di ciliegia matura, mora, 
macchia mediterranea e spezie verdi — il rosso della costa 
toscana da stappare con gioia senza aspettare.

Il Produttore

L'Azienda Agricola Ceralti si trova sulle colline tra 
Castagneto Carducci e Bolgheri, nel cuore della 
denominazione, in provincia di Livorno. Walter Alfeo 
e il figlio Iacopo, entrambi agronomi qualificati, 
conducono una piccola realtà biologica di quasi 
11 ettari con parcelle distribuite tra i terroir 
Cerreta, Caserta e Lamentano — suoli argillosi 
e limosi ricchi di minerali, esposti nord-sud, 
a 60-120 metri di altitudine. Il primo Bolgheri 
Rosso Ceralti nasce nel 1997 — quasi trent'anni 
di storia sulle stesse colline dove nascono 
Sassicaia e Ornellaia. La produzione dello Scirè 
si attesta attorno alle 35.000 bottiglie l'anno, 
con una densità d'impianto di 6.000 piante per 
ettaro e una resa di 80 quintali per ettaro.

Lo Scirè e l'Alfeo — Due anime di Bolgheri

Ceralti produce due Bolgheri rossi distinti: 
lo Scirè — fresco, fruttato, da bere giovane — 
e l'Alfeo Superiore — strutturato, più complesso, 
da cantina. Stesso territorio, stessa famiglia, 
stesso rigore biologico. Due caratteri diversi 
per due occasioni diverse. Lo Scirè è il vino 
di tutti i giorni — quello da stappare a tavola 
con la pasta al cinghiale, la bistecca o 
la pizza del venerdì sera.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Bolgheri DOC
- Vitigni: Cabernet Sauvignon 50% — 
  Merlot 30% — Syrah 20%
- Zona di produzione: Terroir Cerreta, 
  Caserta, Lamentano — Castagneto Carducci, 
  Bolgheri, Livorno, Toscana
- Altitudine: 60-120 m s.l.m.
- Esposizione: Nord-Sud
- Terreno: Argilloso fangoso con struttura, 
  ricco di minerali
- Sistema di allevamento: Cordone speronato 
  e Guyot
- Densità d'impianto: 6.000 piante/ettaro
- Resa per ettaro: 80 quintali
- Produttore: Azienda Agricola Ceralti — 
  Walter e Iacopo Alfeo
- Annata: 2023
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale, seconda settimana 
  di settembre
- Vinificazione: Macerazione e fermentazione 
  a temperatura controllata in vasche di 
  cemento per 14 giorni. Microboullage. 
  Fermentazione malolattica in botti di rovere
- Affinamento: 4 mesi in botte di rovere 
  da 15 hl sui lieviti + 3 mesi in bottiglia
- Produzione: circa 35.000 bottiglie
- Agricoltura: Biologica certificata

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso rubino 
intenso con riflessi violacei. Al naso 
è fruttato, ampio ed elegante: ciliegia 
matura, mora, fragola, macchia mediterranea, 
foglia di peperone, tocchi di tabacco 
e spezie verdi. In bocca è morbido 
e avvolgente, con tannini da dolci 
a medi ben bilanciati dall'acidità, 
polposo e con un retrogusto persistente 
dai cenni balsamici e pepati.

Temperatura di Servizio

Servire tra 16°C e 18°C, in ampio 
calice a ballon.
Aprire la bottiglia 15 minuti prima 
del servizio.
Ottimo entro 6-8 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti Consigliati

Un rosso bolgherese versatile e gastronomico:
- Pasta al ragù di cinghiale
- Polpette al sugo della nonna
- Involtini alla cacciatora
- Bistecca alla fiorentina
- Carni rosse alla griglia
- Formaggi stagionati toscani — 
  Pecorino di Pienza, Marzolino
- Pizza con condimenti ricchi

Biologico

Ceralti conduce i propri vigneti con 
agricoltura biologica certificata — 
nessun prodotto chimico di sintesi, 
rispetto del suolo e dell'ecosistema 
della costa toscana.

Perché Sceglierlo

Lo Scirè è il Bolgheri da tenere sempre 
in cantina — biologico, prodotto da una 
famiglia di agronomi sulle stesse colline 
dei grandi Super Tuscan, a un prezzo 
che permette di aprirlo senza cerimonie. 
Fruttato, morbido, con quella mineralità 
ferrosa del terroir bolgherese che lo rende 
riconoscibile ad ogni sorso. La versione 
quotidiana di uno dei territori più 
importanti del vino italiano, selezionata 
con cura dall'Enoteca dei Desideri.