Lago di Caldaro Classico Superiore Leitn DOC — Unterhofer Thomas

La Schiava del lago. Vecchie viti a pergola, rese moderate, finezza assoluta.

Il Lago di Caldaro Classico Superiore Leitn DOC di Unterhofer Thomas nasce da vecchie viti coltivate a pergola sulle sponde del Lago di Caldaro — uno dei luoghi più affascinanti e mediterranei dell'Alto Adige. La loro età elevata assicura rese moderate ma di ottima qualità. Il risultato è una Schiava di grande finezza, freschezza ed eleganza — con pronunciate note di ciliegia e mandorla in bocca — che stupisce chi la scopre per la prima volta. Affinata in acciaio per preservarne integralmente la freschezza varietale. La critica l'ha già definita tra i migliori Classico Superiore del 2023.

Il Produttore

La Tenuta Unterhofer nasce nel 2006 quando Thomas Unterhofer decide di trasformare l'eredità agricola di famiglia in un progetto vitivinicolo d'eccellenza. Situata a Caldaro, in provincia di Bolzano, la tenuta coltiva i propri vigneti con filosofia artigianale e rispetto totale per il territorio. Thomas lavora molto in vigneto, contenendo drasticamente le rese e valorizzando i vecchi cloni di Schiava — meno produttivi ma capaci di esprimere il massimo del vitigno. Il Leitn — che in dialetto altoatesino indica il pendio soleggiato — è la risposta di Unterhofer al grande potenziale della Schiava di Caldaro.

Il Lago di Caldaro — Chi è

Il Lago di Caldaro non è solo un luogo geografico — è anche una DOC che identifica i vini prodotti principalmente da uve Schiava coltivate nei dintorni di questo lago nella Bassa Atesina, la parte più meridionale della provincia di Bolzano. Il clima qui è quasi mediterraneo — palme, cipressi, ulivi — grazie all'effetto termico del lago che mitiga le temperature. I vini di Caldaro si distinguono per eleganza e freschezza, con un'aromaticità floreale peculiare, tannini morbidi e un contenuto alcolico moderato. La menzione Classico Superiore identifica le versioni di qualità superiore, prodotte da vigneti storici della zona.

La Rinascita della Schiava

La Schiava era un tempo il vitigno dominante dell'Alto Adige — coltivata sull'80% delle superfici. Poi il boom delle varietà internazionali l'ha ridotta a meno del 10%. Oggi però si assiste a una nuova fascinazione per questa uva storica — i produttori più attenti come Unterhofer ne hanno riscoperto il potenziale straordinario quando le rese sono contenute e i vigneti sono vecchi. Invecchiando la Schiava acquisisce nerbo, struttura, tannini eleganti e una persistenza sorprendente — un vino contemporaneo per tutte le stagioni.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Lago di Caldaro Classico Superiore DOC
• Vitigno: Schiava 100%
• Zona di produzione: Lago di Caldaro — Caldaro, Bolzano, Alto Adige
• Sistema di allevamento: Pergola altoatesina — viti vecchie
• Produttore: Tenuta Unterhofer — Thomas Unterhofer
• Annata: 2023
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato: 75 cl
• Vendemmia: Manuale
• Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata
• Affinamento: Acciaio inox

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso rubino scarico con riflessi violacei, trasparente e luminoso — tipico della Schiava di qualità. Al naso è fragrante e delicato: note di ciliegia croccante, fragolina di bosco, fiori di viola e un delicato tocco balsamico. In bocca è fresco e dinamico, con tannini lievi e setosi, una sapidità piacevole e quel finale caratteristico di mandorla amara che è la firma della Schiava di Caldaro.

Temperatura di Servizio

Servire tra 14°C e 16°C nei mesi freddi, leggermente più fresco 12-14°C in estate.
Da bere giovane per la freschezza aromatica — ma capace di evolvere per 4-6 anni.

Abbinamenti Consigliati

Il rosso altoatesino più versatile e gastronomico:

• Speck e salumi di montagna altoatesini
• Polenta con Kaminwurzen (salamini affumicati tipici di Caldaro)
• Pesce di lago — trota, persico, salmerino
• Carni bianche delicate
• Formaggi semi-stagionati — Graukäse, Stelvio
• Come aperitivo servito fresco in estate

Perché Sceglierlo

Il Leitn di Unterhofer è la Schiava di Caldaro nella sua forma più autentica e raffinata — da vecchie viti a pergola, rese contenute, affinamento in acciaio puro. Fresco, elegante, con quella nota di mandorla amara che lo rende inconfondibile. Uno dei Classico Superiore più apprezzati dall'anteprima Kalterersee 2023 — ancora quasi sconosciuto fuori dall'Alto Adige. Selezionato dall'Enoteca dei Desideri per chi vuole scoprire la grande Schiava del lago.