Pignoletto Colli d'Imola DOC P — Fattoria Monticino Rosso

Il bianco emiliano che sa di fiori e di collina.

Il Pignoletto Colli d'Imola DOC "P" della Fattoria 
Monticino Rosso è il Pignoletto che vuole essere 
il più naturale possibile — un bianco dalla spiccata 
aromaticità, pieno di profumi di fiori, rotondo, 
con una miriade di sapori che si intrecciano a picchi 
di sapidità costruendo una trama di grande eleganza. 
Vendemmiato solo a perfetta maturazione, pressato 
con una moderna pressa sottovuoto in assenza di 
ossigeno per preservarne intatti tutti i profumi. 
Il bianco emiliano da scoprire.

Il Produttore

La Fattoria Monticino Rosso nasce nel 1965 grazie 
ad Antonio Zeoli, che acquista il primo nucleo di 
13 ettari denominato podere "Olmo". Nel 1985 la 
famiglia acquisisce il podere "Monticino Rosso" 
di 24 ettari adiacente al primo, che darà poi 
il nome all'intera tenuta. La fattoria sorge 
sulle colline di Imola, al confine con il comune 
di Dozza — esattamente dove la produzione dei 
vini frizzanti dell'Emilia cede il passo ai 
vini fermi e impetuosi della Romagna. Un confine 
geografico e culturale che si sente nel calice. 
L'enologo Giancarlo Soverchia, laureato in 
Enologia e in Agraria, coniuga perfettamente 
le esperienze di vigna e cantina trasmettendole 
nei vini della tenuta. Oggi l'azienda è condotta 
dai figli Luciano e Gianni con la stessa passione 
familiare delle origini.

Il Pignoletto — Chi è

Il Pignoletto è il vitigno autoctono bianco 
più rappresentativo dell'Emilia Romagna, 
presente su questi colli da tempi antichissimi. 
Plinio il Vecchio lo cita nella Naturalis Historia 
del I secolo d.C., chiamandole uve di "Pino Lieto" 
e lodandone la qualità. Nei secoli successivi 
altri autori lo descrivevano come "Uve Pignole" 
per indicare le tipiche uve dei colli emiliano-romagnoli 
— meravigliose, con profumi di fiori bianchi, 
di mandorle e dalla piacevole acidità. Una storia 
di duemila anni in un bicchiere.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Colli d'Imola DOC
- Vitigno: Pignoletto 100%
- Zona di produzione: Colline di Imola, 
  confine Dozza — Emilia Romagna
- Produttore: Fattoria Monticino Rosso 
  — Famiglia Zeoli
- Annata: 2023
- Gradazione alcolica: 13% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale, agosto/settembre, 
  a perfetta maturazione
- Vinificazione: Spremitura soffice con 
  pressa sottovuoto in assenza di ossigeno, 
  fermentazione in acciaio inox a 
  temperatura controllata
- Affinamento: Acciaio inox + 2 mesi 
  in bottiglia

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un giallo paglierino 
luminoso con riflessi verdolini. Al naso è 
delicato e aromatico — quasi femminile: 
una cascata di petali profumati, fiori bianchi, 
mandorla fresca, frutta a polpa bianca e agrumi, 
con una intensità e persistenza appaganti. 
In bocca è rotondo e pieno, con un piacevole 
equilibrio acido che dona dinamismo al sorso 
e una leggera vibrazione amarognola finale 
a conferma del legame col territorio 
e della purezza del vitigno.

Temperatura di Servizio

Servire tra 10°C e 12°C, in calice 
a tulipano.
Da bere giovane per la freschezza 
aromatica al meglio.

Abbinamenti Consigliati

Un bianco emiliano versatile e gastronomico:
- Tagliatelle al ragù bolognese
- Tortellini in brodo o al burro
- Piadina con squacquerone e rucola
- Mortadella e salumi emiliani
- Pesce al forno con erbe aromatiche
- Frittura mista di pesce
- Formaggi freschi — squacquerone, 
  primo sale, ricotta
- Come aperitivo fresco e originale

Perché Sceglierlo

Il Pignoletto "P" di Monticino Rosso è 
uno dei migliori bianchi emiliani sul mercato — 
da un vitigno autoctono con duemila anni di 
storia, prodotto da una famiglia che coltiva 
queste colline con passione dal 1965. 
Aromatico, elegante, con quella leggera 
amarognola finale che è il marchio di 
fabbrica del Pignoletto più autentico. 
Una scoperta preziosa per chi vuole 
esplorare l'Emilia Romagna bianca al 
di là del solito Trebbiano. Selezionato 
con cura dall'Enoteca dei Desideri.