Pinot Grigio Ramato — Marco Donati

Il Pinot Grigio come lo facevano i nonni. Sulle bucce, ramato, con carattere.

Il Pinot Grigio Ramato di Marco Donati è un omaggio alla grande tradizione vinicola del Trentino — quella che Mario Soldati racconta nel suo libro "Vino al Vino" del 1969, quando il Pinot Grigio Ramato era ancora il vino identitario del Maso Donati. Fermentato sette giorni sulle bucce, di colore aranciato e profumi speziati e fragranti, piacevolmente rustico al palato. Acciaio, freschezza, tipicità — il Pinot Grigio prima che diventasse il bianco standardizzato che si trova ovunque. Vinodalproduttore

Il Produttore

La Cantina Marco Donati è una delle più antiche del Trentino, con storia documentata dal 1863. Si trova a Mezzocorona, nel Campo Rotaliano, e produce vini che raccontano il territorio trentino in tutte le sue sfaccettature — dal grande Teroldego Bagolari ai bianchi aromatici di montagna. Il Pinot Grigio Ramato è uno degli omaggi più espliciti alla tradizione: un vino che esisteva già nel 1969 nel catalogo del Maso Donati, che Soldati immortalò nella sua opera e che ancora oggi viene prodotto con la stessa filosofia artigianale.

Il Ramato — Cos'è e Perché

Il termine Ramato identifica una tecnica di vinificazione antica e tutta italiana — o meglio, tutta trentina e friulana: il Pinot Grigio viene lasciato a macerazione sulle bucce per alcuni giorni, estraendo i pigmenti rameici naturalmente presenti nella buccia di questo vitigno a bacca grigio-rosa. Il risultato è un vino di colore aranciato, tecnicamente un orange wine, con profumi più complessi e speziati rispetto al Pinot Grigio classico e una struttura tannica leggera ma percettibile. Una tradizione quasi dimenticata negli anni '80 e '90 — e oggi riscoperta e rivalutata dagli appassionati di vini naturali di tutto il mondo.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Trentino DOC
• Vitigno: Pinot Grigio 100%
• Zona di produzione: Marco di Rovereto, Vallagarina — Trentino
• Produttore: Cantina Marco Donati
• Annata: 2023
• Gradazione alcolica: 13,5% vol.
• Formato: 75 cl
• Vendemmia: Manuale
• Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 7 giorni per l'estrazione del colore ramato
• Affinamento: Acciaio inox fino all'imbottigliamento

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un aranciato brillante caratteristico, quasi rame antico — inconfondibile nel calice. Al naso è speziato e fragrante: note di albicocca, spezie dolci, fiori essiccati e un tocco di mandorla. In bocca è strutturato e piacevolmente rustico — fresco, con una leggera tannicità che lo rende diverso da qualsiasi altro Pinot Grigio. Finale speziato e persistente.

Temperatura di Servizio

Servire tra 12°C e 14°C, in calice a tulipano o calice da rosso leggero.
Piacevole da bere giovane, può essere conservato alcuni anni.

Abbinamenti Consigliati

Versatile e sorprendente negli abbinamenti — grazie alla struttura si sposa anche con piatti inusuali per un bianco:

• Antipasti con salumi di montagna
• Zuppe e vellutate
• Risotti ai funghi porcini
• Piatti a base di uova — frittate, uova al tartufo
• Carni bianche elaborate
• Pesce al forno con erbe aromatiche
• Formaggi semi-stagionati — Trentingrana, Asiago

Perché Sceglierlo

Il Pinot Grigio Ramato di Marco Donati è il Pinot Grigio che non ti aspetti — non il bianco neutro e standardizzato che si trova ovunque, ma quello aranciato, speziato e rustico che Mario Soldati immortalò nel 1969. Un vino di carattere e memoria storica, prodotto da una delle cantine più antiche del Trentino, con una tecnica artigianale che oggi si chiama orange wine ma che qui esiste da oltre cento anni. Selezionato con cura dall'Enoteca dei Desideri.