Rosso di Montepulciano DOC — San Salvagio

Il Nobile quando era giovane. Il rosso di Montepulciano 
da stappare adesso.

Il Rosso di Montepulciano DOC di San Salvagio è 
il fratello minore del grande Vino Nobile — stesso 
territorio, stesso Prugnolo Gentile, stessa cantina 
sotto le mura antiche di Montepulciano — ma con 
un affinamento più breve in botti di rovere di 
Slavonia che lo rende più fresco, fruttato e 
immediato. Il rosso toscano da stappare senza 
aspettare, con il cinghiale in umido, le pappardelle 
al ragù o la bistecca alla griglia. Giustamente 
tannico, arrotondato dall'affinamento, con un 
bouquet denso e di eccezionale persistenza.

Il Produttore

L'Azienda San Salvagio nasce nel 1996 dalla 
decisione di riprendere una tradizione vitivinicola 
di famiglia che ha origini nel 1920. La cantina 
si trova sulle dolci colline di Montepulciano, 
in Toscana, vicino alle antiche mura della città 
e al tempio di San Biagio — uno dei capolavori 
rinascimentali di Antonio da Sangallo il Vecchio. 
La tenuta si estende su circa 15 ettari di vigneto 
distribuiti tra il Podere San Salvagio di Sopra, 
il vigneto La Spinella e i terreni di Colombelle 
— acquisiti nel 2016. La cantina è stata 
integralmente realizzata con materiali 
provenienti dai vecchi casali toscani. 
Ogni bottiglia è espressione del terroir 
e frutto di pratiche di vinificazione 
sostenibili. I vini vengono affinati 
in botti di rovere di Slavonia e francese, 
senza trattamenti chimici per preservarne 
integralmente le caratteristiche organolettiche.

Rosso e Nobile — Il Percorso

Il Rosso di Montepulciano è il modo più 
intelligente per avvicinarsi al territorio 
di Montepulciano. Stessa uva, stesso produttore, 
affinamento più breve — più fresco, più immediato, 
più accessibile. Per capire il Vino Nobile 
prima di affrontarlo. O semplicemente 
per avere il Prugnolo Gentile in tavola 
ogni settimana senza attendere anni 
di cantina.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Rosso di Montepulciano DOC
- Vitigni: Prugnolo Gentile 95% — Canaiolo 5%
- Zona di produzione: Montepulciano — 
  Siena, Toscana
- Vigneti: Podere San Salvagio di Sopra 
  e La Spinella
- Terreno: Argilloso e tufaceo misto
- Sistema di allevamento: Cordone speronato 
  orizzontale
- Densità d'impianto: 4.000-5.000 piante/ettaro
- Resa per ettaro: 75-80 quintali
- Produttore: Azienda San Salvagio
- Annata: 2024
- Gradazione alcolica: 13,5% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale
- Vinificazione: Pigiatura soffice, 
  fermentazione e macerazione 20-25 giorni
- Affinamento: 6 mesi in botti di rovere 
  di Slavonia
- Nessun trattamento chimico

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso rubino 
con sfumature porpora, vivace e luminoso. 
Al naso è denso e persistente: sottobosco, 
legno aromatico, leggera vaniglia, frutti 
rossi e note floreali. In bocca è robusto 
e intenso, giustamente tannico, con note 
di frutta nera, spezie e una freschezza 
che ne favorisce la beva. Finale lungo 
e appagante.

Temperatura di Servizio

Servire tra 16°C e 18°C, in ampio calice 
a ballon.
Aprire la bottiglia 15 minuti prima 
del servizio.

Abbinamenti Consigliati

Un rosso toscano versatile da tavola:
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- Tagliatelle al ragù di carne
- Arrosto di manzo al rosmarino
- Carni bianche e rosse alla brace
- Selvaggina e cacciagione
- Gnocchi al ragù toscano
- Formaggi stagionati — Pecorino 
  di Pienza, Marzolino

Perché Sceglierlo

Il Rosso di Montepulciano di San Salvagio 
è il toscano da tenere sempre in cantina: 
fruttato, tannico, con quella struttura 
che solo il Prugnolo Gentile sa dare, 
ma pronto da bere adesso. Stesso produttore 
del Vino Nobile, stessa cura e rispetto 
del territorio — a un prezzo più accessibile. 
Un rosso toscano onesto e immediato, 
selezionato con cura dall'Enoteca 
dei Desideri.