Amarone della Valpolicella DOCG — Fratelli Degani

Il grande rosso veneto. Nato da un errore che ha cambiato la storia del vino.

L'Amarone della Valpolicella DOCG dei Fratelli Degani nasce dalla selezione manuale della migliore uva — un vino nato storicamente da un errore, che oggi ringraziamo tutti che sia stato commesso. Uve di Corvina, Rondinella e Corvinone vengono raccolte a mano e poste ad appassire per 3-4 mesi in appositi plateaux — poi pigiate a dicembre/gennaio, quando il peso è calato del 30% concentrando zuccheri e aromi. Fermentazione di 25-30 giorni, fermentazione malolattica in acciaio, poi 24-36 mesi in barrique di rovere da 22,5 hl di primo e secondo passaggio e 8 mesi in bottiglia. Il risultato è un rosso di struttura maestosa, tannini vellutati e un finale lunghissimo — con potenziale di invecchiamento fino a 15-18 anni. Fratelli Degani Vini

Il Produttore

L'Azienda Agricola Fratelli Degani si trova a Rugolin, Marano di Valpolicella, in provincia di Verona — nel cuore della Valpolicella Classica. La tradizione vitivinicola della famiglia risale ai primi del 1900 — oltre un secolo di lavoro familiare dove tutte le attività vengono seguite personalmente: dalla raccolta manuale delle uve, all'appassimento sui plateaux, alla vinificazione e all'imbottigliamento, tutto secondo i metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Il percorso delle uve viene autorizzato dall'ente preposto SIQURIA solo quando l'acino è appassito e il peso è calato del circa 30%, concentrando lo zucchero contenuto con conseguente aumento del grado alcolico. Questo tipo di prodotto si ottiene da una particolare selezione delle uve e solo nelle migliori annate. Fratelli Degani Vini

L'Amarone e il Recioto — La Storia dell'Errore

L'Amarone nasce dall'errore più fortunato della storia del vino. Secoli fa, nella Valpolicella, il Recioto — il vino dolce da appassimento che trovate nella nostra selezione — era il vino di punta della zona. Si racconta che alcune botti di Recioto vennero dimenticate in cantina e lasciarono fermentare tutti gli zuccheri fino in fondo — diventando secche, potenti, concentrate. Anziché un difetto, si scoprì un capolavoro. Lo chiamarono "Amaro" — l'opposto del dolce Recioto. Da quel momento nacque l'Amarone.

L'Appassimento — Cos'è e Perché

L'appassimento è il cuore dell'Amarone. I grappoli migliori vengono stesi su plateaux di legno in fruttai ventilati per 3-4 mesi — da ottobre a gennaio. Durante questo periodo i grappoli perdono circa il 30% del peso per evaporazione dell'acqua, concentrando zuccheri, polifenoli e aromi. Il risultato è un mosto di straordinaria ricchezza che fermentato a secco produce un rosso di grande struttura alcolica e complessità aromatica.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG
• Vitigni: Corvina 40% — Rondinella 30% — Corvinone 25% — Altre 5%
• Zona di produzione: Rugolin, Marano di Valpolicella — Verona, Veneto
• Produttore: Azienda Agricola Fratelli Degani
• Annata: 2020
• Gradazione alcolica: 15,5% vol.
• Acidità totale: 5,90 g/l
• Formato: 75 cl
• Vendemmia: Manuale con selezione dei grappoli migliori
• Appassimento: 3-4 mesi su plateaux in fruttai ventilati, calo ponderale ~30%
• Vinificazione: Pigiatura a dicembre/gennaio, fermentazione 25-30 giorni, fermentazione malolattica in acciaio inox
• Affinamento: 24-36 mesi in barrique di rovere da 22,5 hl di primo e secondo passaggio + 8 mesi in bottiglia
• Potenziale di invecchiamento: 15-18 anni dalla vendemmia

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso granato intenso e impenetrabile, con riflessi rubini. Al naso è ricco e avvolgente: frutti rossi sotto spirito — amarena, prugna, fico secco — note di cioccolato fondente, tabacco, spezie dolci, liquirizia e vaniglia lasciate dall'affinamento in rovere. In bocca è vigoroso e pieno, con una struttura solida e tannini vellutati e ben integrati dopo il lungo affinamento. Finale lunghissimo con note di cacao, frutta secca e un tocco balsamico.

Temperatura di Servizio

Servire tra 18°C e 20°C, in ampio calice a ballon.
Aprire la bottiglia almeno 1-2 ore prima del servizio o decantare 45 minuti.
Se ben conservato a temperatura costante di 14-15°C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 15-18 anni. Fratelli Degani Vini

Abbinamenti Consigliati

Il grande Amarone per le grandi occasioni:

• Brasato all'Amarone — abbinamento tradizionale per eccellenza
• Selvaggina e cacciagione — cinghiale, capriolo, lepre
• Carni rosse succulente alla griglia
• Pastissada de caval — piatto tipico veronese
• Formaggi stagionati intensi — Parmigiano Reggiano 48 mesi, Monte Veronese stagionato
• Da solo, come vino da meditazione dopo cena

Perché Sceglierlo

L'Amarone dei Fratelli Degani è il grande rosso veneto prodotto con metodi tradizionali da una famiglia che lavora la Valpolicella Classica da oltre un secolo. Appassimento selezionato e controllato, 24-36 mesi in barrique, potenziale di invecchiamento straordinario. Un vino che racconta secoli di storia veronese in ogni sorso — selezionato con orgoglio dall'Enoteca dei Desideri.