Chianti Classico Riserva L'Omino DOCG Bio — Pomona

Il Sangiovese di un singolo vigneto, raccontato 
con rigore biologico.

Il Chianti Classico Riserva L'Omino DOCG Bio 
di Fattoria Pomona è uno dei Chianti Classico 
più autentici e personali della denominazione: 
Sangiovese 100% da un singolo vigneto di 
Castellina in Chianti, biologico certificato, 
condotto con lieviti indigeni e un affinamento 
articolato e preciso — acciaio, rovere di 
Slavonia in botti grandi, vetrocemento — 
che costruisce complessità senza stravolgere 
il carattere del vitigno. Il nome "L'Omino" 
deriva dall'effigie in pietra che sovrasta 
il vigneto, una figura che assomiglia a 
una sagoma umana — silenziosa custode 
di uno dei cru più preziosi di Castellina.

Il Produttore

Fattoria Pomona è una piccola azienda biologica 
situata a Castellina in Chianti, nel cuore 
della denominazione Chianti Classico. 
Monica Raspi conduce l'azienda con passione 
e un approccio artigianale radicale: 
agricoltura biologica certificata, 
lieviti indigeni, affinamenti lunghi 
e articolati, produzioni limitate. 
Il vigneto L'Omino — piantato nel 1998 
su suolo marnoso calcareo ricco di 
piccoli sassi a 360 metri di altitudine 
con esposizione Est-Sud-Est — è il cuore 
pulsante dell'azienda. La vendemmia 
avviene manualmente nella prima metà 
di ottobre, quando il Sangiovese 
raggiunge la piena maturazione aromatica. 
Pomona ha ricevuto riconoscimenti 
dalla stampa internazionale di settore 
per la qualità e l'autenticità dei 
suoi vini.

Il Chianti Classico — Chi è

Il Chianti Classico DOCG è la denominazione 
toscana per eccellenza — prodotta nella 
zona storica tra Firenze e Siena, 
cuore geografico e culturale del vino 
italiano. Il Sangiovese in purezza — 
qui chiamato Sangioveto — raggiunge 
in questo territorio la sua espressione 
più elegante e longeva: acidità vibrante, 
tannini setosi, profumi di ciliegia, 
viola e spezie, mineralità calcarea 
inconfondibile. La menzione Riserva 
richiede un invecchiamento minimo 
di 24 mesi, di cui almeno 3 in bottiglia.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Chianti Classico DOCG Riserva
- Vitigno: Sangiovese 100%
- Zona di produzione: Castellina in Chianti — 
  Siena, Toscana
- Vigneto: L'Omino (singolo cru)
- Anno d'impianto: 1998
- Altitudine: 360 m s.l.m.
- Terreno: Marnoso calcareo con abbondanza 
  di piccoli sassi
- Produttore: Fattoria Pomona — Monica Raspi
- Annata: 2020
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale, prima metà di ottobre
- Vinificazione: Fermentazione e macerazione 
  sulle bucce 12-15 giorni in acciaio inox, 
  con lieviti indigeni. Fermentazione 
  malolattica
- Affinamento: 8 mesi in acciaio inox + 
  12 mesi in botti grandi di rovere di 
  Slavonia da 20 hl + 12 mesi in 
  vetrocemento + 3 mesi in bottiglia
- Agricoltura: Biologica certificata

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso rubino 
intenso con riflessi granati, elegante 
e luminoso. Al naso è timido all'apertura 
ma si apre magnificamente con la rotazione 
nel calice: tè rooibos, macis e ribes rosso, 
poi note di ciliegia, tabacco, spezie dolci, 
cuoio e foglia di fico. In bocca è ancora 
teso e concentrato, con bacche rosse 
aspre e lievi note di legno. Tannini 
risoluti ma dalla parte giusta 
dell'estrazione, acidità sapida, 
finale lungo e pulito con note 
di foglia di lime.

Temperatura di Servizio

Servire tra 18°C e 20°C, in ampio 
calice a ballon.
Aprire la bottiglia almeno 30 minuti 
prima del servizio o decantare 20 minuti.
Potenziale di invecchiamento eccellente: 
8-12 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti Consigliati

Un Chianti Classico di grande struttura, 
da abbinare a:
- Bistecca alla fiorentina
- Cinghiale in umido alla toscana
- Pappardelle al ragù di lepre
- Selvaggina e cacciagione
- Agnello al forno con rosmarino
- Formaggi stagionati — Pecorino di Pienza, 
  Parmigiano Reggiano 36 mesi
- Salumi toscani — finocchiona, 
  capocollo stagionato

Biologico

Pomona è certificata biologica. 
Ogni bottiglia nasce da una viticoltura 
rispettosa del suolo e della biodiversità 
di Castellina in Chianti — nessun 
prodotto chimico di sintesi, 
lieviti indigeni, minimo intervento.

Perché Sceglierlo

L'Omino Riserva 2020 è il Chianti Classico 
di chi sa cosa sta cercando — un singolo 
vigneto piantato nel 1998, condotto 
da Monica Raspi con rigore biologico 
e un affinamento articolato di quasi 
tre anni tra acciaio, rovere di Slavonia 
e vetrocemento. Ancora giovane, ancora 
chiuso, già straordinario. Un vino 
da dimenticare in cantina almeno 
altri due o tre anni — o da stappare 
adesso con il giusto decanter 
e la giusta compagnia. Una delle 
selezioni toscane più ambiziose 
e autentiche del catalogo 
dell'Enoteca dei Desideri.