Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Millesimato DOCG — Mongarda

Ho tutto. La vinificazione Mongarda Extra Brut prevede raccolta manuale, pressatura soffice con separazione del mosto fiore, decantazione statica 18-24 ore, fermentazione in acciaio con pied de cuvée da uve proprie, maturazione in vasche di acciaio/cemento con bâtonnage, poi presa di spuma in autoclave per circa 40 giorni con lieviti selezionati. 

⚠️ Nota importante sul dosaggio Extra Brut: l'Extra Brut ha un residuo zuccherino inferiore al Brut (0-6 gr/lt contro 0-12 gr/lt) — è il Prosecco più secco e minerale della gamma Mongarda, ancora più asciutto del Brut Millesimato che abbiamo già fatto. Vale la pena posizionarlo chiaramente in scheda.

TITOLO PRODOTTO

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Millesimato DOCG — Mongarda

DESCRIZIONE

Il Prosecco più secco e minerale di Mongarda. Per chi ama la precisione.

Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Millesimato DOCG di Mongarda è il più asciutto e minerale della gamma — il Prosecco per chi ama le bollicine senza dolcezza, precise e vibranti. Glera 100% dai vigneti calcarei di Col San Martino, Glera 100% fermentata con lieviti propri in un pied de cuvée fatto dalle uve di casa, maturata in vetrocemento con bâtonnage, poi presa di spuma in autoclave per 40 giorni. Il risultato è un Prosecco di grande personalità — scorza di lime, rocce schiacciate ed erbe mentolate, con un'onda di bollicine setose bilanciata da minerali salini e frutti da orto aspri, acidità vivace e finale di spezie dolci contrapposto agli agrumi, con lunghezza e freschezza notevoli. Gift Idea Puglia

Il Produttore

La storia di Mongarda inizia nel 1978 quando Bruno Tormena decide di dedicarsi a tempo pieno alla viticoltura sui colli di Col San Martino, Valdobbiadene. Il figlio Martino, laureato alla scuola di enologia di Conegliano, guida l'azienda dal 2011 con una filosofia chiara: meno si interviene, più si lascia parlare il territorio e la sua unicità. I 12,5 ettari di vigneto tra Col San Martino e Farra di Soligo si trovano nelle Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene — Patrimonio Mondiale UNESCO dal 2019. Nel 2016 Mongarda ha conquistato il primo posto in una grande degustazione alla cieca battendo tutti i produttori più famosi della denominazione. TRAVINO

Extra Brut, Brut e Extra Dry — La famiglia Mongarda

Mongarda produce tre versioni del Valdobbiadene Superiore Millesimato:

• Extra Brut (0-6 gr/lt) — il più secco e minerale, massima precisione
• Brut (4 gr/lt) — cristallino, fresco, elegante
• Extra Dry — il più morbido e fruttato, il più immediato

Tre caratteri distinti per tre momenti diversi. L'Extra Brut è per chi vuole il Prosecco nella sua espressione più pura e asciutta.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
• Tipologia: Extra Brut Millesimato — Metodo Charmat
• Vitigno: Glera 100%
• Zona di produzione: Col San Martino — Valdobbiadene, Treviso, Veneto
• Terreno: Calcareo
• Produttore: Mongarda — Famiglia Tormena
• Annata: 2022
• Gradazione alcolica: 11,5% vol.
• Dosaggio: Extra Brut (residuo zuccherino 0-6 gr/lt)
• Formato: 75 cl
• Vendemmia: Manuale
• Vinificazione: Pressatura soffice con separazione del mosto fiore. Decantazione statica 18-24 ore. Fermentazione in acciaio con pied de cuvée da uve proprie
• Affinamento: Maturazione in vetrocemento con bâtonnage + presa di spuma in autoclave 40 giorni (Metodo Charmat)

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini, perlage fine e persistente. Al naso è minerale e preciso: scorza di lime, rocce schiacciate, erbe mentolate, con frutta da orto fresca. In bocca è asciutto, vibrante e sapido — un'onda di bollicine setose con minerali salini, acidità vivace e un finale lungo e fresco con leggere note di spezie e agrumi.

Temperatura di Servizio

Servire tra 6°C e 8°C, in flûte trasparente o calice a tulipano.

Abbinamenti Consigliati

Il Prosecco più gastronomico della gamma Mongarda:

• Ostriche e crudi di mare
• Crostacei alla griglia
• Tartare di tonno con agrumi
• Carpaccio di branzino
• Sushi e sashimi
• Formaggi freschi e delicati
• Come aperitivo per palati esigenti

Perché Sceglierlo

L'Extra Brut Mongarda è il Prosecco per chi vuole la denominazione nella sua espressione più pura — nessuna dolcezza, massima mineralità, bollicine precise e vibranti. Da una cantina che ha battuto i grandi nomi del Prosecco in degustazione alla cieca, con lieviti propri e vetrocemento. Il Prosecco artigianale più secco e territoriale del catalogo dell'Enoteca dei Desideri.