Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry Millesimato DOCG — Mongarda

Il Prosecco artigianale di Mongarda nella versione più leggiadra.

Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry Millesimato DOCG di Mongarda è il fratello più morbido e fruttato del Brut — stesso territorio, stessa famiglia, stesso rigore artigianale, ma con un residuo zuccherino leggermente superiore che lo rende più rotondo, accessibile e immediatamente piacevole. Glera 100% da singola vigna, lieviti indigeni, affinamento in vetrocemento con bâtonnage. Note di mela e pera, ben bilanciato, fresco e leggiadro. Un vino con origini contadine ma che conosce la raffinatezza. 

Il Produttore

La storia di Mongarda inizia nel 1978 quando Bruno Tormena decide di dedicarsi a tempo pieno alla viticoltura — imparando l'arte della coltivazione della vite fin da giovane lavorando con il nonno nei vigneti di famiglia in località Mongarda, da cui la tenuta prende il nome. Bruno trasmette la passione al figlio Martino, laureato alla scuola di enologia di Conegliano, che guida l'azienda dal 2011 intensificando l'impegno verso la qualità e il rispetto della terra. Oggi Mongarda conta 5 ettari di bosco e 12,5 ettari di vigneto tra Col San Martino e Farra di Soligo, nelle Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene — Patrimonio Mondiale UNESCO dal 2019. Nel 2016 Mongarda ha sorpreso la critica internazionale classificandosi al primo posto in una grande degustazione alla cieca per ogni categoria — Brut, Extra Dry, Col Fondo — battendo produttori molto più famosi e blasonati. Falstaff

Brut e Extra Dry — Le due anime di Mongarda

Mongarda produce due versioni millesimate del Valdobbiadene Superiore:

• Brut Millesimato (vigna San Gallo, dosaggio 4 gr/lt) — più secco, minerale, cristallino
• Extra Dry Millesimato — più morbido, fruttato, rotondo, con un tocco di dolcezza naturale

Due caratteri distinti per due momenti diversi. L'Extra Dry è il Prosecco dell'aperitivo gioioso, della domenica in famiglia, del brindisi spontaneo.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
• Tipologia: Extra Dry Millesimato — Metodo Charmat
• Vitigno: Glera 100%
• Zona di produzione: Valdobbiadene — Treviso, Veneto
• Produttore: Mongarda — Famiglia Tormena
• Annata: 2023
• Gradazione alcolica: 11,5% vol.
• Dosaggio: Extra Dry (residuo zuccherino 12-17 gr/lt)
• Formato: 75 cl
• Vendemmia: Manuale in piccole cassette
• Vinificazione: Pressatura intera del grappolo, fermentazione primaria con lieviti indigeni
• Affinamento: Vetrocemento con bâtonnage + fermentazione secondaria in autoclave (Metodo Charmat)

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Il perlage è fine, abbondante e persistente. Al naso è fruttato e fragrante: mela golden, pera williams, fiori di campo e un delicato tocco floreale. In bocca è morbido, rotondo e ben bilanciato — fresco e leggermente acido, con una dolcezza naturale ben integrata e un finale pulito e gradevole.

Temperatura di Servizio

Servire tra 6°C e 8°C, in flûte trasparente o calice a tulipano.

Abbinamenti Consigliati

Il Prosecco dell'aperitivo e della convivialità:

• Aperitivo con prosciutto crudo, formaggi freschi e frutta
• Crostini con salmone e crema di formaggio
• Frittura di verdure in pastella
• Antipasti leggeri di mare
• Sushi e sashimi
• Formaggi freschi e delicati
• Dessert leggeri — crostate di frutta, tiramisù
• Come aperitivo spensierato in ogni occasione

Perché Sceglierlo

L'Extra Dry Mongarda è il Prosecco da stappare senza pensarci — artigianale, da singola vigna, con lieviti indigeni, ma con quella morbidezza e quella fruttosità che lo rendono immediatamente piacevole a tutti. La stessa cantina che ha battuto i Prosecco più famosi al mondo in degustazione alla cieca nel 2016 — qui nella versione più leggera e festosa. Selezionato con cura dall'Enoteca dei Desideri.