Vino Nobile di Montepulciano DOCG — San Salvagio

"Montepulciano d'ogni vino è il Re."

Francesco Redi, poeta e scienziato del Seicento, 
non aveva dubbi. E il Vino Nobile di Montepulciano 
DOCG di San Salvagio ne è una prova concreta: 
Prugnolo Gentile in purezza quasi assoluta — 
il clone locale del Sangiovese, il più nobile — 
con una piccola aggiunta di Canaiolo, affinato 
24 mesi in botti di rovere di Slavonia. 
Un rosso toscano di grande struttura e bouquet, 
che nasce sotto le mura antiche di Montepulciano 
e che con il tempo diventa un vino da meditazione 
straordinario. Il disciplinare più antico d'Italia 
per una DOCG — riconosciuta già nel 1980.

Il Produttore

Il Podere San Salvagio si trova sotto le mura 
antiche di Montepulciano, in provincia di Siena, 
non lontano dalla città del Palio. La cantina 
è stata integralmente realizzata con materiali 
provenienti dai vecchi casali toscani — 
pietra, legno, mattoni d'epoca — 
un omaggio visibile alla tradizione 
del luogo. Le uve provengono da due 
vigneti di proprietà: il Podere 
San Salvagio di Sopra e il vigneto 
La Spinella, entrambi su terreni 
argillosi e tufacei, allevati a 
cordone speronato orizzontale con 
4.000-5.000 piante per ettaro e 
una resa media di 70 quintali per ettaro. 
Il vino non viene sottoposto ad alcun 
trattamento per non alterarne le 
caratteristiche organolettiche.

Il Vino Nobile — Chi è

Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG è uno 
dei grandi vini toscani — e uno dei più antichi. 
La DOCG fu riconosciuta nel 1980, prima ancora 
del Brunello di Montalcino. Il vitigno principale 
è il Prugnolo Gentile, un clone locale del 
Sangiovese che si distingue per la buccia 
più spessa, i tannini più fitti e una 
struttura più imponente rispetto al 
Sangiovese classico. Il disciplinare 
prevede un affinamento minimo di 
24 mesi, di cui almeno 12 in legno — 
garanzia di complessità e longevità.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
- Vitigni: Prugnolo Gentile 95% — Canaiolo 5%
- Zona di produzione: Montepulciano — 
  Siena, Toscana
- Vigneti: Podere San Salvagio di Sopra 
  e La Spinella
- Terreno: Argilloso e tufaceo misto
- Sistema di allevamento: Cordone speronato 
  orizzontale
- Densità d'impianto: 4.000-5.000 piante/ettaro
- Resa per ettaro: 70 quintali
- Produttore: Podere San Salvagio
- Annata: 2021
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale
- Vinificazione: Pigiatura soffice, 
  fermentazione e macerazione 20-25 giorni
- Affinamento: 24 mesi in botti di rovere 
  di Slavonia
- Potenziale di invecchiamento: 10 anni 
  dalla vendemmia

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso rubino 
intenso con riflessi granati. Al naso è 
complesso e caratteristico: prugna matura, 
frutti di bosco, sottobosco, note speziate 
e floreali di viola, con un bouquet ricco 
e persistente che rivela il lungo affinamento 
in legno nobile. In bocca è equilibrato, 
corposo e persistente — gusto intenso, 
tannini fitti ma ben integrati e un 
finale lungo che invita alla meditazione.

Temperatura di Servizio

Servire tra 18°C e 20°C, in ampio 
calice a ballon.
Aprire la bottiglia almeno 30 minuti 
prima del servizio o decantare 20 minuti.
Potenziale di invecchiamento: fino a 
10 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti Consigliati

Un grande rosso toscano da abbinare a:
- Bistecca alla fiorentina
- Cinghiale in umido alla toscana
- Pappardelle al ragù di lepre
- Piccione arrosto con tartufo
- Selvaggina e cacciagione
- Agnello al forno con erbe aromatiche
- Formaggi stagionati — Pecorino di Pienza, 
  Parmigiano Reggiano 36 mesi
- Da solo, come vino da meditazione

Perché Sceglierlo

Il Vino Nobile di Montepulciano di San Salvagio 
è un grande classico toscano prodotto con 
rispetto assoluto della tradizione: nessun 
trattamento, botti di rovere di Slavonia, 
24 mesi di affinamento. Un rosso che migliora 
ogni anno in cantina e che al decimo anno 
dalla vendemmia raggiunge la sua massima 
espressione. Una bottiglia preziosa e longeva, 
selezionata con cura dall'Enoteca dei Desideri 
per chi ama i grandi rossi toscani della tradizione.