Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Millesimato DOCG — Mongarda

Il Prosecco che racconta il carattere della terra trevigiana.

Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Millesimato 
DOCG di Mongarda non è il Prosecco che si trova ovunque — 
è qualcosa di molto diverso. Nato dall'uva di un singolo 
vigneto su pendii scoscesi a 350-370 metri di altitudine, 
con viti piantate nel 1950, vinificato con lieviti indigeni 
delle proprie uve, affinato in vetrocemento con bâtonnage. 
Il risultato è un Prosecco minerale, cristallino, intenso — 
con una freschezza acida che bilancia perfettamente la frutta 
bianca e le bollicine finissime. Uno dei Prosecco artigianali 
più apprezzati dalla critica internazionale.

Il Produttore

La storia di Mongarda inizia nel 1978 quando Bruno Tormena 
decide di dedicarsi a tempo pieno alla viticoltura — 
imparando l'arte della coltivazione della vite fin da 
giovane lavorando con il nonno nei vigneti familiari 
in località Mongarda, da cui la tenuta prende il nome. 
Bruno trasmette la passione al figlio Martino, laureato 
alla scuola di enologia di Conegliano, che guida 
l'azienda dal 2011 intensificando l'impegno verso 
la qualità e il rispetto della terra. Oggi Mongarda 
conta 5 ettari di bosco e 12,5 ettari di vigneto 
distribuiti tra Col San Martino e Farra di Soligo, 
nelle Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene 
— Patrimonio Mondiale UNESCO dal 2019. Una piccola 
realtà familiare che nel 2016 ha stupito la critica 
internazionale classificandosi al primo posto in 
una grande degustazione alla cieca per categoria, 
battendo produttori molto più famosi e blasonati.

Il Vigneto San Gallo

Il Prosecco Brut Millesimato di Mongarda nasce 
dal vigneto San Gallo, in località Farra di Soligo. 
2,3 ettari a 350-370 metri di altitudine, piantato 
nel 1950, esposizione Sud — su suoli di marna 
calcarea e rocce composite. Un vigneto storico, 
con viti di oltre 70 anni che producono pochi 
grappoli di qualità eccezionale. Allevato con 
il tradizionale sistema Sylvoz o Doppio Capovolto.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Valdobbiadene Prosecco 
  Superiore DOCG
- Tipologia: Brut Millesimato — Metodo Charmat
- Vitigno: Glera 100%
- Zona di produzione: Farra di Soligo — 
  Valdobbiadene, Veneto
- Vigneto: San Gallo
- Altitudine: 350-370 m s.l.m.
- Esposizione: Sud
- Terreno: Marna calcarea e rocce composite
- Sistema di allevamento: Sylvoz / 
  Doppio Capovolto
- Età media viti: oltre 70 anni (impianto 1950)
- Produttore: Mongarda — Famiglia Tormena
- Annata: 2023
- Gradazione alcolica: 11,5% vol.
- Dosaggio: 4 gr/lt
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale in piccole cassette
- Vinificazione: Pressatura intera del grappolo, 
  fermentazione primaria con lieviti indigeni 
  in vasche di acciaio inox da 30 hl
- Affinamento: Vetrocemento con bâtonnage + 
  fermentazione secondaria in autoclave 
  (Metodo Charmat)
- Produzione: circa 8.000 bottiglie

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un giallo paglierino 
luminoso con riflessi verdolini. Il perlage è 
fine, abbondante e persistente. Al naso è 
elegante e minerale: richiede una leggera 
rotazione nel calice per aprirsi — emergono 
fumo dolce, fiori di campo, limone, sorbetto 
al limone e frutta a polpa bianca. In bocca 
è cristallino, intenso e vibrante, con un'acidità 
succosa che bilancia la frutta bianca e le pere, 
e un finale minerale lungo e persistente.

Temperatura di Servizio

Servire tra 6°C e 8°C, in flûte trasparente 
o calice a tulipano.
Da bere giovane per la freschezza aromatica.

Abbinamenti Consigliati

Un Prosecco artigianale versatile e gastronomico:
- Aperitivo con prosciutto crudo e formaggi 
  stagionati
- Crudi di pesce e ostriche
- Risotto alle erbe con gamberi
- Carpaccio di branzino con agrumi
- Frittura di paranza
- Sushi e sashimi
- Come aperitivo d'eccezione per occasioni 
  importanti

Perché Sceglierlo

Mongarda è il Prosecco che ha cambiato l'idea 
che molti appassionati avevano di questa 
denominazione — artigianale, territoriale, 
minerale, con viti di 70 anni e fermentazione 
con lieviti indigeni. Il Brut Millesimato è 
la versione più immediata e rappresentativa 
della cantina: cristallino, intenso, con 
quella freschezza acida e quella mineralità 
che solo le colline UNESCO di Valdobbiadene 
sanno dare. Una delle bollicine italiane 
più interessanti e oneste del catalogo 
dell'Enoteca dei Desideri.