Champagne Édition N°975 Extra Brut Premier Cru Millésimé 2012 — Jean-Luc Gimonnet

Il nome racconta tutto: Édition N°975 — 1975, l'anno in cui il padre di Jean-Luc Gimonnet piantò le viti nel lieu-dit Terre des Basses Vignes, a Cuis Premier Cru. Trentasette anni di radici in argilla e calcare quando fu vendemmiata l'annata 2012. Poi altri 9 anni sur lattes — late disgorgement — prima di raggiungere il calice. Una cuvée da parcella singola, Chardonnay Vieilles Vignes 100%, dosage 4 g/l: la firma più personale e intima di Jean-Luc Gimonnet, un omaggio al padre attraverso il tempo e la craie di Cuis.

Il Produttore Jean-Luc Gimonnet è il vignaiolo artigiano di Cuis — un produttore di nicchia assoluta nella Côte des Blancs. La sua filosofia è radicale: il terroir unico di Cuis è la sua tela. Il vieillissement sur lattes dura da un minimo di 7 anni fino a oltre 20 per i millésimes eccezionali — una devozione alla maturità senza confronti in Champagne. Ogni cuvée nasce da parcelle precise, ogni nome ha una storia: La Guette dalla parcella omonima, l'Édition N°975 dall'anno di impianto delle viti del padre. Un artigiano autentico che paragona la creazione di ogni cuvée "all'artigianato dell'alta sartoria — migliaia di ore di lavoro e precisione assoluta."

Scheda Tecnica

• Denominazione: Champagne Premier Cru AOC
• Tipologia: Extra Brut Millésimé — Blanc de Blancs
• Vitigno: Chardonnay 100% — Vieilles Vignes
• Annata: 2012
• Lieu-dit: Terre des Basses Vignes, Cuis Premier Cru
• Terroir: Argilla e calcare, Côte des Blancs
• Età vigne: ~37 anni al 2012 (piantate 1975 dal padre)
• Origine del nome: Édition N°975 = piantate nel 1975
• Vendemmia: Manuale
• Vinificazione: Acciaio inox, fermentazione malolattica completa
• Affinamento: Tonneaux + sur lattes 9 anni (late disgorgement)
• Dosaggio: Extra Brut — 4 g/l
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è dorato luminoso con riflessi ambrati, perlage finissimo e regolare — il segno di 9 anni sur lattes. Al naso è complesso e di grande maturità: frutta gialla matura, pera cotta, note di mandorla tostata, nocciola, brioche e una mineralità gessosa che emerge con eleganza. Il 2012 nella Côte des Blancs è un millésime di grande freschezza e struttura — acido, preciso, longevo. In bocca è strutturato e stratificato: tensione calcarea, freschezza vivace, texture cremosa dall'affinamento prolungato. Finale lunghissimo su gesso, agrumi confit e note levurate eleganti. Un Champagne da meditazione.

Temperatura di Servizio Servire tra 8° e 10°C in calice ampio da Champagne. Aprire con qualche minuto di anticipo.

Abbinamenti Consigliati

• Aperitivo gastronomico d'eccezione
• Ostriche e frutti di mare pregiati
• Aragosta e crostacei
• Pesce nobile in salsa — rombo, branzino, capesante
• Risotto al Parmigiano o al tartufo bianco
• Formaggi affinati a pasta dura

Perché Sceglierlo L'Édition N°975 di Jean-Luc Gimonnet è una delle cuvée più rare e personali dell'intera Champagne — parcella singola Terre des Basses Vignes, vigne del 1975 piantate dal padre, 9 anni sur lattes, dosage 4 g/l, disgorgement tardivo. Un omaggio familiare inscenato nel calice, un Blanc de Blancs di profondità e complessità straordinarie. Per i collezionisti, per le grandi occasioni, per chi vuole un Champagne con una storia vera e un'anima autentica.