Fixin Blanc Bio AOC — Domaine du Vieux Collège

Fixin è una delle appellazioni meno conosciute della Côte de Nuits — eppure produce Chardonnay di grande carattere, con una mineralità tagliente e una sapidità che sorprende. Il Fixin Blanc del Domaine du Vieux Collège è un vino che non si dimentica: attacco netto, note speziate di pepe bianco e bergamotta, finale lungo e minerale. Noté 15 dal Guide Bourgogne Aujourd'hui.

Il Produttore Il Domaine du Vieux Collège si trova a Marsannay-la-Côte, nella Côte de Nuits borgognona. Domaine familiare con sette generazioni di storia, oggi condotto da Eric Guyard che ha portato il domaine da 13 a 25 ettari dal 2006. Dal 2014 certificato biologico da ECOCERT — senza uso di diserbanti né fungicidi chimici. Il Fixin Blanc proviene dalla comune di Fixin, su suoli argilo-calcarei tipici della Côte de Nuits, con vigne di 12 anni affinato 12 mesi in fûts di rovere con il 30% di legno nuovo per apportare struttura e complessità senza mai coprire il frutto.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Fixin AOC
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Zona di produzione: Fixin, Côte de Nuits, Borgogna — Francia
• Terroir: Suoli argilo-calcarei
• Età vigne: 12 anni
• Certificazione: Biologico — ECOCERT (dal 2014)
• Vendemmia: Manuale
• Affinamento: Fûts di rovere 12 mesi (30% legno nuovo)
• Formato: 750 ml
• Riconoscimenti: Noté 15 — Guide Bourgogne Aujourd'hui millésime 2022

Note di Degustazione La veste è giallo pallido con riflessi verdi, brillante. Al naso la freschezza aromatica è intensa: un primo naso fruttato lascia spazio a note speziate di pepe bianco e bergamotta, con una vena minerale elegante. In bocca l'attacco è netto e tagliente, con una struttura solida e una lunghezza notevole. La sapidità è la firma di questo vino — minerale, preciso, con un finale notevolmente persistente.

Temperatura di Servizio Servire a 12°C in calice da Borgogna ampio.

Abbinamenti Consigliati La mineralità tagliente e la sapidità lo rendono gastronomico:

• Da giovane: aperitivo, salmone alla griglia, carni bianche
• Con l'età: tonno, pollame, escargots de Bourgogne — abbinamenti consigliati dal produttore
• Formaggi a pasta molle: époisses, brie, camembert affinato

Perché Sceglierlo Il Fixin Blanc del Vieux Collège è uno dei Chardonnay borgognoni più interessanti a questo prezzo — una denominazione poco conosciuta che offre qualità da Premier Cru a prezzo di village. Biologico ECOCERT, sette generazioni di vignerons, affinamento in fûts di rovere: è un vino che ha tutto per sorprendere anche i palati più esigenti. Noté 15 dal Guide Bourgogne Aujourd'hui per il millésime 2022.