Principe N Bio IGP Terre Siciliane — Dei Principi di Spadafora

Un principe contadino, un Nero d'Avola senza compromessi.

Il Principe N Bio IGP 2022 dei Principi di Spadafora è uno 
di quei vini che raccontano una storia prima ancora di essere 
bevuti. Nero d'Avola in purezza, biologico, fermentato 
spontaneamente con lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti, 
senza enologo, senza pompe per i rimontaggi. Solo uva, 
cemento e pazienza. Il risultato è un rosso autentico, 
diretto, con tutto il carattere del Nero d'Avola siciliano 
e nessuna concessione alla standardizzazione.

Il Produttore

La famiglia Spadafora è una delle più antiche nobiltà 
siciliane, con tracce documentate fin dal 1230. La tenuta 
sorge nel comune di Monreale, a pochi chilometri da Palermo, 
in Contrada Virzì, su 90 ettari vitati a un'altitudine 
variabile tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare, 
riscaldati dal sole siciliano e attraversati dal vento fresco. 
Nel 1988 Francesco Spadafora, erede della famiglia, 
arriva a occuparsi personalmente delle vigne e inizia 
un percorso radicalmente controcorrente: certificazione 
biologica, rese molto basse, fermentazioni spontanee con 
lieviti indigeni, niente pompe per i rimontaggi, né 
irrigazione, né concimazione, né enologo. Un "principe 
contadino" che ha scelto di sporcarsi le mani ogni giorno 
per produrre vini autentici. Tutta la produzione avviene 
in azienda: l'uva raccolta viene trasformata immediatamente 
per preservarne al massimo la qualità.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Terre Siciliane IGP
- Vitigno: Nero d'Avola 100%
- Zona di produzione: Contrada Virzì, Monreale — Palermo, Sicilia
- Esposizione: Sud
- Altitudine: 220 m s.l.m.
- Terreno: Sabbioso-argilloso
- Sistema di allevamento: Spalliera Guyot semplice
- Densità d'impianto: 5.000 piante/ettaro
- Produttore: Azienda Agricola Dei Principi di Spadafora
- Annata: 2022
- Gradazione alcolica: 13% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale, settembre
- Vinificazione: Fermentazione spontanea da pied de cuve 
  con lieviti indigeni, in assenza di solforosa aggiunta. 
  Macerazione fino a 8 giorni a temperatura controllata. 
  Nessuna pompa per i rimontaggi.
- Affinamento: 12 mesi in vasca di cemento + 4 mesi 
  in bottiglia
- Agricoltura: Biologica certificata

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso rubino intenso con 
riflessi violacei, vivace e luminoso. Al naso è avvolgente 
e penetrante: frutti di bosco maturi, ciliegia, lampone 
e prugna, con piacevoli sensazioni vegetali che 
contraddistinguono il Nero d'Avola di questa zona e 
una lunga persistenza aromatica. In bocca è morbido, 
strutturato e persistente, con tannini ben calibrati 
e un finale pulito e appagante.

Temperatura di Servizio

Servire tra 16°C e 18°C, in ampio calice a ballon.
Aprire la bottiglia 15-20 minuti prima del servizio.

Abbinamenti Consigliati

Un rosso siciliano versatile e gastronomico, ideale con:
- Carni rosse alla griglia e arrosti
- Agnello al forno con erbe aromatiche
- Pasta al ragù di cinghiale
- Pesci alla griglia dalle carni saporite
- Formaggi stagionati non piccanti
- Salumi siciliani
- Pizza con condimenti ricchi

Biologico e Naturale

Il Principe N è prodotto senza solfiti aggiunti, con 
fermentazioni spontanee e senza interventi enologici. 
Un vino che parla diretto, senza filtri — come solo 
un "principe contadino" sa fare.

Perché Sceglierlo

Il Principe N è il Nero d'Avola che Francesco Spadafora 
produce con lo stesso impegno dei suoi vini più costosi — 
parole sue. Una bottiglia biologica, naturale e autentica, 
con alle spalle quasi ottocento anni di storia nobiliare 
siciliana e trent'anni di viticoltura controcorrente. 
Un rapporto qualità-prezzo difficile da battere nel 
panorama dei rossi siciliani biologici. Una delle 
selezioni più originali e sincere del catalogo 
dell'Enoteca dei Desideri.