Passerina del Frusinate Maddalena IGT — Alberto Giacobbe

Il bianco della Ciociaria che stupisce chi lo scopre.

La Passerina del Frusinate Maddalena IGT di Alberto 
Giacobbe è uno di quei bianchi che si trovano solo 
se si va a cercarli — e che poi non si dimenticano. 
Passerina in purezza, vitigno autoctono della 
Ciociaria quasi sconosciuto fuori dal Lazio, 
affinata 12 mesi in cemento — contenitore neutro 
che preserva il frutto, affina i tannini e 
permette una microossigenazione naturale senza 
cedere aromi. Il risultato è un bianco di carattere 
deciso, strutturato, fresco e sapido, con una 
complessità inaspettata per chi lo assaggia 
per la prima volta.

Il Produttore

L'azienda agricola Giacobbe nasce nel 1939 quando 
Leopoldo acquista il primo ettaro di terra sul 
colle di San Giovenale, in provincia di Frosinone. 
Da quell'unico ettaro, tre generazioni di lavoro 
e passione hanno costruito una realtà di 15 ettari 
vitati tra i Comuni di Paliano, Piglio e Olevano 
Romano. I vigneti a quota inferiore, su argille 
rosse, ospitano la Passerina del Frusinate — 
il vitigno bianco di famiglia, coltivato con 
lo stesso rispetto riservato al grande Cesanese. 
Oggi Alberto Giacobbe, terza generazione, porta 
avanti la tradizione con dedizione e passione.

La Passerina del Frusinate — Chi è

La Passerina è un vitigno autoctono a bacca bianca 
considerato tipico della Ciociaria, in provincia 
di Frosinone. Coltivata da secoli su questi colli 
laziali, è rimasta per lungo tempo nell'ombra — 
usata principalmente per i vini da taglio o 
vinificata in blend. Solo negli ultimi anni 
alcune cantine coraggiose hanno iniziato a 
valorizzarla in purezza, scoprendo un bianco 
fruttato, di buona acidità e struttura 
sorprendente. Fresca, sapida, con note di 
frutta a polpa bianca e una mineralità 
argillosa di sottofondo — la Passerina del 
Frusinate è uno dei grandi bianchi laziali 
ancora da scoprire.

Il Cemento — Perché

La scelta di affinare in cemento non è casuale. 
Il cemento è un contenitore neutro — non cede 
aromi al vino come il legno — ma permette 
una microossigenazione lenta e naturale 
attraverso le pareti, che affina i tannini 
e aggiunge struttura. Il risultato è un bianco 
più complesso e longevo rispetto all'acciaio 
puro, senza i rischi di sovra-boisé tipici 
della barrique. Una scelta tecnica precisa 
e moderna, sempre più apprezzata dai 
produttori più attenti.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Frusinate IGT
- Vitigno: Passerina 100%
- Zona di produzione: Colle San Giovenale, 
  Frosinone — Ciociaria, Lazio
- Altitudine: 270 m s.l.m.
- Terreno: Argille rosse
- Sistema di allevamento: Cordone speronato
- Anno d'impianto vigneti: 1972 e 2013
- Resa per ettaro: 70 q/ha
- Produttore: Azienda Agricola Alberto Giacobbe
- Annata: 2022
- Gradazione alcolica: 13,5% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale, prima decade di settembre
- Vinificazione: Contatto sulle bucce e 
  fermentazione in serbatoi di acciaio 
  a temperatura controllata (max 17°C)
- Affinamento: 12 mesi in cemento + 
  affinamento in bottiglia

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un giallo paglierino 
intenso con riflessi dorati, luminoso e vivace. 
Al naso è aromatico e complesso: frutta a polpa 
bianca matura — mirabella, mela, pesca — fiori 
bianchi, erbe aromatiche e note minerali dovute 
ai terreni argillosi. Al palato è fresco, 
dinamico e ben equilibrato, con una tessitura 
croccante e carnosa e una bella persistenza 
finale con ritorno minerale.

Temperatura di Servizio

Servire tra 10°C e 12°C, in calice a tulipano.
Da bere giovane per la freschezza aromatica, 
con buone prospettive di evoluzione 
per 3-4 anni.

Abbinamenti Consigliati

Un bianco laziale strutturato e versatile:
- Spaghetti alle vongole
- Mezze maniche allo scoglio
- Risotto ai frutti di mare
- Crostacei alla griglia
- Carpaccio di pesce spada
- Carni bianche in umido — pollo al limone, 
  tacchino arrosto
- Formaggi freschi e latticini — 
  ricotta laziale, mozzarella, burrata
- Verdure grigliate

Perché Sceglierlo

La Passerina Maddalena è un bianco laziale 
raro e originale — uno di quei vini che 
esistono solo perché qualcuno ha avuto 
il coraggio di valorizzare un vitigno 
dimenticato. Alberto Giacobbe lo fa con 
rigore: cemento, frutto integro, acidità 
vibrante. Un bianco della Ciociaria 
autentico e sorprendente, selezionato 
con orgoglio dall'Enoteca dei Desideri 
per chi ama esplorare il Lazio bianco 
più nascosto.