Il Nostro Rosato Bio IGP Terre Siciliane — Dei Principi di Spadafora

Un rosato che non ha paura di essere sé stesso.

"Il Nostro Rosato". Così, senza fronzoli. Un nome scelto 
con la stessa semplicità e franchezza che caratterizza 
tutta la produzione di Francesco Spadafora: un rosato 
biologico da Nero d'Avola in purezza, fermentato 
spontaneamente senza solfiti aggiunti, che porta nel 
calice tutta la personalità di questo vitigno siciliano 
anche in versione rosata. Niente rosa pallido alla 
provenzale — qui il colore è cerasuolo intenso e 
luminoso, e il carattere è quello di un vino che non 
si scusa di esistere.

Il Produttore

La famiglia Spadafora è una delle più antiche nobiltà 
siciliane, con tracce documentate fin dal 1230. La 
tenuta sorge nel comune di Monreale, a pochi chilometri 
da Palermo, in Contrada Virzì, su oltre 90 ettari vitati 
a un'altitudine variabile tra i 200 e i 400 metri, 
riscaldati dal sole siciliano e attraversati dal vento 
fresco. Dal 1988 Francesco Spadafora conduce l'azienda 
con una filosofia radicalmente controcorrente: 
certificazione biologica, rese molto basse, 
fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun 
solfito aggiunto, nessuna pompa per i rimontaggi, 
né irrigazione né concimazione né enologo. Tutta la 
produzione avviene in azienda, e l'uva raccolta viene 
trasformata immediatamente per preservarne al massimo 
la qualità.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Terre Siciliane IGP
- Tipologia: Rosato secco
- Vitigno: Nero d'Avola 100%
- Zona di produzione: Contrada Virzì, Monreale — Palermo, Sicilia
- Esposizione: Est
- Altitudine: 250 m s.l.m.
- Terreno: Sabbioso-argilloso
- Sistema di allevamento: Spalliera Guyot semplice
- Densità d'impianto: 5.000 piante/ettaro
- Produttore: Azienda Agricola Dei Principi di Spadafora
- Annata: 2023
- Gradazione alcolica: 13% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Agosto, manuale
- Resa: 80 ettolitri/ettaro
- Vinificazione: Fermentazione spontanea da pied de cuve 
  con lieviti indigeni, in assenza di solforosa aggiunta, 
  a temperatura controllata in vasca di acciaio
- Affinamento: 5 mesi in acciaio inox + 2 mesi in bottiglia
- Agricoltura: Biologica certificata

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosa cerasuolo intenso e 
luminoso — lontano dai pallori provenzali, deciso e 
riconoscibile. Al naso è fruttato e aromatico: amarena, 
fragola, fico maturo, con piacevoli sensazioni floreali 
fresche e una leggera nota iodata di sottofondo. In bocca 
è fruttato, sapido e di giusta struttura, con tannini 
equilibrati e piacevoli e un finale fresco e persistente 
che invita al sorso successivo.

Temperatura di Servizio

Servire tra 10°C e 12°C, in calice a tulipano o 
calice medio.

Abbinamenti Consigliati

Un rosato versatile e gastronomico, perfetto con:
- Pasta alla Norma (melanzane, pomodoro e ricotta salata)
- Maccheroni al ragù leggero di maiale
- Pietanze a base di pesce saporito — triglie, spada, 
  tonno alla griglia
- Antipasti misti siciliani — caponata, panelle, arancini
- Salumi leggeri — mortadella, prosciutto crudo delicato
- Formaggi freschi — ricotta, primo sale
- Pizza margherita o con verdure

Biologico e Naturale

Come tutto il catalogo Spadafora, Il Nostro Rosato è 
prodotto senza solfiti aggiunti e con fermentazioni 
spontanee. Un rosato pulito, autentico, che rispetta 
l'uva e chi lo beve.

Perché Sceglierlo

I rosati siciliani da Nero d'Avola sono tra i più 
interessanti d'Italia — strutturati, colorati, 
personali. Quello di Spadafora lo è ancora di più, 
perché nasce da una filosofia produttiva che non 
ammette scorciatoie: biologico, senza solfiti, 
fermentazione spontanea. Un rosato che si beve bene 
tutto l'anno, dal picnic in primavera alla cena 
estiva, fino al tavolo d'autunno con i primi piatti 
di stagione. Una delle etichette più fresche e 
originali del catalogo dell'Enoteca dei Desideri.