Champagne Les 3 Terroirs Blanc de Blancs Extra Brut Millésimé AOC — Michel Gonet

Un nome che è già una dichiarazione di intenti. Les 3 Terroirs di Michel Gonet non è semplicemente un Blanc de Blancs — è un esercizio di stile nella complessità, un assemblage che unisce tre anime dello Chardonnay champenois in un unico vino di rara precisione e profondità. Tre villaggi, tre suoli, tre caratteri distinti: insieme, qualcosa di irripetibile.

Il Produttore La Maison Michel Gonet nasce nel 1802, quando Charles Gonet fonda la casa di Champagne che porta ancora oggi il nome di famiglia. Sette generazioni di viticoltori si sono succedute ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs, la zona dei Grands Crus per eccellenza, dove i suoli di pura creta bianca danno vita agli Chardonnay più tesi e longevi al mondo. Nel 1973 Michel Gonet modernizza cantine e chai con un unico obiettivo: fare dei propri Champagne un riferimento assoluto della regione. Prese di spuma lunghe, rispetto del terroir, viticoltura sostenibile certificata VDC avviata nel 2019 — una filosofia che si traduce in vini di carattere autentico. Oggi il domaine è guidato da Sophie Gonet, figlia di Michel. La Maison ha ricevuto riconoscimenti dalla Guide Hachette des Vins e medaglie al Concours des Grands Vins de France e al Concours Général Agricole de Paris.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Champagne AOC
• Tipologia: Blanc de Blancs Extra Brut Millésimé
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Zona di produzione: Le Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs) + Montgueux (Aube) + Vindey (Sézannais)
• Annata: 2019
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Formato: 750 ml
• Vendemmia: Manuale
• Vinificazione: Fermentazione a bassa temperatura in acciaio inox, senza fermentazione malolattica
• Affinamento: Minimo 5 anni in bottiglia sui lieviti prima del rilascio, disgorgato solo al momento della spedizione
• Dosaggio: Extra Brut (4-5 g/l)

I Tre Terroirs La cuvée è costruita su tre villaggi che rappresentano altrettante facce dello Chardonnay champenois:

— Le Mesnil-sur-Oger (Grand Cru, Côte des Blancs): il terroir per eccellenza dello Chardonnay in Champagne. Suoli di creta pura profonda, che donano tensione verticale, mineralità calcarea tagliente e longevità straordinaria. È il cuore nobile dell'assemblage.

— Montgueux (Aube, vicino Troyes): soprannominato il "Montrachet della Champagne", beneficia di esposizioni a sud e sud-est su suoli di marna-creta e selce. Produce uno Chardonnay più rotondo, minerale e generoso già in gioventù.

— Vindey (Sézannais): suoli argillo-calcarei con elementi sabbiosi sulle colline del Sézannais. Chardonnay floreale, fresco e di texture fine, che apporta leggerezza e vivacità all'insieme.

Note di Degustazione Giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli e perlage finissimo e persistente. Al naso è vivace e aereo, con una bella purezza minerale: agrumi freschi come limone e pompelmo, pesca bianca, fiori di acacia, con accenni tostati e note di pasticceria che emergono con l'aerazione. In bocca è onctuoso e complesso, fresco e al tempo stesso avvolgente — la tensione acida del Mesnil dialoga con la rotondità di Montgueux e la leggerezza floreale di Vindey, creando un sorso equilibrato, preciso e di grande persistenza. Il finale è lungo, minerale, con una nota gessosa che richiama il terroir d'origine.

Temperatura di Servizio Servire tra 8° e 10°C in flûte o calice tulipano. Può guadagnare ancora qualche anno in cantina.

Abbinamenti Consigliati La freschezza e la complessità lo rendono straordinariamente versatile a tavola:

• Aperitivo raffinato con ostriche, tartufo bianco, blini con caviale
• Crostacei: capesante gratinate, gamberi in bisque, astice freddo con maionese
• Pesce pregiato: branzino al sale, filetto di rombo al burro, carpaccio di ricciola
• Risotto ai frutti di mare o alle erbe fini
• Formaggi freschi e a pasta molle: brie, camembert, chèvre fresco

Perché Sceglierlo Les 3 Terroirs è la risposta di Michel Gonet alla domanda più bella dell'enologia: cosa succede quando metti insieme le migliori espressioni di uno stesso vitigno da tre luoghi completamente diversi? Il risultato è un Blanc de Blancs di straordinaria complessità, affinato per almeno cinque anni sui propri lieviti prima di uscire dalla cantina — e disgorgato solo al momento della spedizione, garanzia assoluta di freschezza e vitalità. Una delle etichette più originali e ricercate dell'intera selezione dell'Enoteca dei Desideri.