Morey-Saint-Denis AOC — Pierre Bourée Fils

Morey-Saint-Denis — il villaggio dimenticato della Côte de Nuits. Incastonato tra Gevrey-Chambertin a nord e Chambolle-Musigny a sud, è uno dei segreti meglio custoditi della Borgogna: cinque Grand Crus in soli 100 ettari totali, eppure meno conosciuto dei suoi illustri vicini. Un terroir di argile calcaire con éboulis calcaires su esposizione est/sud-est — eleganza e struttura in equilibrio perfetto. Pierre Bourée Fils vi elabora con la sua firma artigianale immutabile dal 1864: grappes entières, lieviti indigeni, pigeage a piedi d'uomo, tonneaux, imbottigliamento fût per fût a mano davanti alla fiamma di una candela.

Il Produttore La maison Pierre Bourée Fils è una delle istituzioni più longeve e rispettate della Côte de Nuits — fondata nel 1864 a Gevrey-Chambertin, è oggi alla sesta generazione con Jean-Christophe Vallet. Nel 1903 Pierre Bourée acquisì il famoso Clos de la Justice e lo piantò a vite. Nel 1922 il figlio Bernard fondò l'enseigne attuale e acquisì il primo Grand Cru: il Charmes-Chambertin. Negli anni il portfolio si arricchì di Beaune 1er Cru Les Épenottes, Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux, Clos de la Roche Grand Cru, Bourgogne Rouge e Blanc, Pernand-Vergelesses. Oltre alle proprie vigne, Pierre Bourée acquista uve e moûts da selezionati vigneron per vinificarli e affinarli con la propria firma — négociant-éleveur di grande tradizione borgognona. La filosofia è di pratiche biologiche senza certificazione: lavorazione del suolo, viticoltura di precisione, lieviti indigeni. Ogni bottiglia è mirata davanti alla fiamma di una candela prima dell'imbottigliamento.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Morey-Saint-Denis AOC
• Vitigno: Pinot Noir 100%
• Annata: 2017
• Zona: Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits — Francia
• Terroir: Argilo-calcareo con éboulis calcaires, esposizione est/sud-est, 260-310 m slm
• Vendemmia: Manuale in caissettes
• Vinificazione: Grappes entières in cuves de bois, lieviti indigeni, pigeage a piedi d'uomo, 15-20 giorni
• Affinamento: Tonneaux di rovere + affinamento in bottiglia
• Imbottigliamento: Fût per fût a mano, Gevrey-Chambertin
• Guardia: 8-12 anni dal millésime
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione Il 2017 è un millésime di grande charme in Côte de Nuits — caldo e precoce, con Pinot Noir di bella concentrazione e frutto maturo. La veste è rubino-granato brillante con riflessi porpora. Al naso è elegante e complesso: ciliegia nera, mora, foglie di ribes, spezie, con note fumé e caramellate dall'elevage in tonneaux — un nez con piena personalità. In bocca è strutturato con una bella tannicità fine ed elegante, attacco souple, materia ben costruita, finale persistente su note di réglisse. Un Morey-Saint-Denis nel solco della grande tradizione.

Temperatura di Servizio Servire a 16°C in calice da Borgogna ampio. Aprire almeno 30-45 minuti prima.

Abbinamenti Consigliati

• Carni rosse — manzo, agnello, costata
• Selvaggina a pelo e a piume
• Pollame nobile — faraona, piccione
• Formaggi affinati borgognoni: Époisses, Ami du Chambertin
• Funghi porcini e tartufo nero

Perché Sceglierlo Il Morey-Saint-Denis di Pierre Bourée Fils è la Côte de Nuits autentica e artigianale — il villaggio più sottovalutato tra i cinque Grand Crus, vinificato da una maison fondata nel 1864 che non ha mai ceduto alla modernizzazione. Grappes entières, lieviti indigeni, pigeage a piedi d'uomo, imbottigliamento fût per fût a mano e la mirata alla candela. Per chi ama la Borgogna vera, senza compromessi e senza additivi — la firma di una casa storica che produce vino come 160 anni fa.