Passerina del Frusinate Ciociarella IGT — Alberto Giacobbe

La Passerina delle viti vecchie. Il bianco della Ciociaria con 40 anni di radici.

La Passerina del Frusinate Ciociarella IGT di Alberto Giacobbe è il bianco più amato e recensito della cantina — con oltre 600 valutazioni su Vivino e una media di 3,8/5. Un risultato che racconta da solo la qualità di questo vino. Passerina 100% da vigneti di 40 anni — un patrimonio ampelografico rarissimo per questo vitigno — a 300 metri di altitudine su argille bianche e rosse della Ciociaria. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, acciaio 4 mesi, bottiglia 2 mesi. Nessun prodotto chimico in vigna. Il risultato è un bianco di carattere deciso e freschezza vibrante — fruttato, sapido, con una complessità che solo le viti vecchie sanno dare.

Il Produttore

L'Azienda Agricola Alberto Giacobbe nasce nel 1939 quando Leopoldo acquista il primo ettaro di terra sul colle di San Giovenale, in provincia di Frosinone. Per tre generazioni la famiglia ha fatto vino sfuso — finché Alberto ha rotto la tradizione scegliendo di imbottigliare e lavorare nel modo più naturale possibile, senza agenti chimici e pesticidi. L'azienda si estende oggi su 15 ettari tra i comuni di Paliano, Piglio e Olevano Romano — cuore storico della Ciociaria vinicola. La Ciociarella è il vino simbolo della cantina — quello che ha fatto conoscere Giacobbe al grande pubblico degli appassionati.

Il Nome — Ciociarella

"Ciociarella" è un diminutivo affettuoso di Ciociaria — la zona storica della provincia di Frosinone, terra di vini autoctoni, borghi medievali e tradizioni contadine profonde. Un nome che abbraccia tutto il territorio: le colline dei Monti Ernici, i suoli argillosi, la gente di questa terra. Il vino più rappresentativo di una famiglia e di una regione.

Le Viti di 40 Anni — Perché Contano

Quarant'anni di vita significano radici profonde nel terreno argilloso della Ciociaria — e radici profonde significano uve più concentrate, più aromatiche, più ricche di personalità. Le viti vecchie producono naturalmente meno grappoli per pianta, ma ogni grappolo porta con sé tutto il carattere accumulato in decenni di vita. È la differenza tra un vino e una storia.

La Passerina del Frusinate — Chi è

La Passerina è il vitigno bianco autoctono della Ciociaria — coltivata sulle colline di Frosinone da secoli, quasi sconosciuta fuori dalla regione. Il nome deriva probabilmente dalle piccole dimensioni degli acini, molto apprezzati dagli uccelli. Produce vini freschi, aromatici e sapidi, con una fruttosità chiara e una piacevole acidità finale. Nota per i suoi frutti chiari e ben definiti, la Passerina è ancora uno dei bianchi laziali più da scoprire. Wikipedia

Scheda Tecnica

• Denominazione: Frusinate IGT
• Vitigno: Passerina 100%
• Zona di produzione: Colline di Frosinone — Ciociaria, Lazio
• Altitudine: 300 m s.l.m.
• Esposizione: Nord-Est / Sud-Ovest
• Terreno: Argille bianche e rosse
• Età media viti: 40 anni
• Resa per ettaro: 90 quintali
• Produttore: Azienda Agricola Alberto Giacobbe
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Acidità totale: 6 g/l
• Residuo zuccherino: 0 g/l
• Solforosa totale: 80 mg/l
• Formato: 75 cl
• Produzione: 8.000 bottiglie
• Vendemmia: Manuale
• Lieviti: Indigeni
• Fermentazione: Spontanea in acciaio inox a temperatura controllata
• Affinamento: 4 mesi in acciaio inox + 2 mesi in bottiglia

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un giallo paglierino con riflessi verdolini, luminoso e vivace. Al naso è fragrante e aromatico: frutta a polpa bianca, pesca, fiori di campo e una delicata nota erbacea tipica del territorio argilloso. In bocca è fresco, sapido e di buon corpo — la freschezza acida è vivace (6 g/l di acidità), il sorso è pulito e appagante con un finale persistente.

Temperatura di Servizio

Servire tra 10°C e 12°C, in calice a tulipano.
Da bere giovane per la freschezza aromatica al meglio.

Abbinamenti Consigliati

Il bianco della Ciociaria per la cucina del territorio:

• Spaghetti alle vongole
• Antipasti di pesce e mare
• Frittura di paranza
• Carciofi alla giudia e alla romana
• Carni bianche delicate in umido
• Formaggi freschi laziali — ricotta, primo sale
• Come aperitivo fresco e originale

Perché Sceglierlo

La Ciociarella è la Passerina che ha fatto scoprire la Ciociaria bianca al grande pubblico — oltre 600 valutazioni su Vivino, da viti di 40 anni su argille della Frosinone, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna chimica in vigna. Un bianco laziale autentico, fresco, di carattere — che sorprende chi lo assaggia per la prima volta e convince chi lo riassaggia. Selezionato con orgoglio dall'Enoteca dei Desideri.