Pétillant Naturel Les Demoiselles de Chillac — Château Chillac

Le Demoiselles de Chillac è il pétillant naturel del Château Chillac — la cuvée più libera e gioiosa del domaine. Un Cabernet Sauvignon 100% frizzante per rifermentazione naturale in bottiglia, biologico e biodinamico Demeter, senza solfiti aggiunti. Il "re del glou-glou" — come viene chiamato Laurent Cassy dai colleghi vignerons — ha creato questo vino per essere bevuto con piacere immediato, fresco, vivace, senza cerimonie. Un pétillant naturel di Bordeaux è una rarità assoluta.

Il Produttore Il Château Chillac è un castello medievale immerso in un domaine di 55 ettari a Morizès, nell'Entre-deux-Mers bordelese. La famiglia Cassy vi coltiva la vite da 6 generazioni — oggi sono Laurent, sua moglie Christelle e le loro due figlie Charlotte e Anne a portare avanti la tradizione. Laurent Cassy è una delle figure più rispettate e innovative del vino biologico in Bordeaux — presidente dal 2019 del Syndicat des Vignerons Bio e fondatore del collettivo Bordeaux Pirate, movimento dei vignaioli indipendenti bordelesi. Il vigneto di 55 ettari è condotto in agricoltura biologica e biodinamica certificata Demeter — la certificazione più rigorosa al mondo per la biodinamica. Ogni anno Laurent replica haies e alberi per favorire la biodiversità, semina cereali tra i filari, riduce al minimo i passaggi meccanici.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Vin de France / IGP Atlantique
• Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
• Annata: 2020
• Zona di produzione: Morizès, Entre-deux-Mers, Bordeaux — Francia
• Terroir: Argilo-calcareo, 55 ha in bio e biodinamica
• Metodo: Pétillant naturel — rifermentazione naturale in bottiglia
• Certificazione: Biologico + Biodinamica Demeter
• Affinamento: Su lies fini, tradizionale
• Gradazione alcolica: 13,5% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è rosso rubino con bollicine fini e vivaci, naturali. Al naso è fresco e fruttato: frutti rossi — ciliegia, lampone — con note floreali e una punta di spezie tipica del Cabernet Sauvignon. La bollicina naturale è delicata e integrata, non invadente. In bocca è vivace, succoso e goloso — il classico "glou-glou" che invita al sorso successivo. Fresco, dissetante, genuino. Un vino da aperitivo e da condivisione.

Temperatura di Servizio Servire ben fresco tra 10° e 12°C. Aprire con cautela — pétillant naturel, possibile deposito naturale.

Abbinamenti Consigliati La vivacità e la freschezza lo rendono perfetto con:

• Aperitivo e stuzzichini
• Charcuterie e salumi
• Pizza e focaccia
• Formaggi freschi e a pasta molle
• Cucina leggera estiva

Perché Sceglierlo Il Pétillant Naturel Les Demoiselles de Chillac è una rarità assoluta — un pétillant naturel di Bordeaux da Cabernet Sauvignon 100%, biologico e biodinamico Demeter, prodotto dal presidente dei Vignerons Bio di Bordeaux. Sei generazioni di famiglia, 55 ettari in biodinamica, zero solfiti aggiunti — il vino più libero e gioioso della selezione francese dell'Enoteca dei Desideri. Per chi ama i vini naturali con carattere e storia.