Pommard Les Tavannes AOC — Domaine Moissenet-Bonnard

Il lieu-dit Les Tavannes porta il nome della famiglia De Saulx de Tavannes — una delle grandi famiglie della storia borgognona. Jean de Saulx e Marguerite de Tavannes si sposarono nel 1509 e il loro figlio Gaspard divenne Maresciallo di Francia nel 1570. Un terroir con secoli di storia alle spalle, situato appena sotto il leggendario Clos des Épenots. Il Domaine Moissenet-Bonnard lo definisce senza esitare: "il più massiccio dei nostri Pommard". Potente, minerale, con tannini nobili e persistenti — un gioiello grezzo che chiede tempo per levigare le sue molteplici sfaccettature.

Il Produttore Il Domaine Moissenet-Bonnard è uno dei riferimenti assoluti di Pommard — otto generazioni di storia viticola borgognona. Dal 2014 è la figlia Emmanuelle-Sophie a guidare il domaine con competenze straordinarie: agronoma, biologa, viticoltrice. Il domaine si estende su 5,5 ettari con parcelle in tre Premier Cru di Pommard — Les Charmots, Les Pézerolles e Les Épenots — oltre a Meursault, Puligny-Montrachet e Auxey-Duresses. Nessun erbicida né pesticida da oltre 15 anni, lavorazione manuale del suolo, diraspapiatura totale con grappoli interi in vasca, imbottigliamento non filtrato. Les Tavannes è una delle cuvée più rare del domaine — solo circa 900 bottiglie per annata.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Pommard AOC
• Climat: Les Tavannes
• Vitigno: Pinot Noir 100%
• Annata: 2017
• Zona di produzione: Pommard, Côte de Beaune — Francia
• Terroir: Calcaire de Chassagne, argilo-calcareo, esposizione sud-est
• Posizione: Sotto il Clos des Épenots
• Superficie: 22 are 44 ca — due parcelle del 1973 e del 1990
• Produzione: ~900 bottiglie per annata
• Vendemmia: Manuale, selezione, diraspapiatura 100%, grappoli interi in vasca
• Affinamento: Barrique di rovere 12 mesi (30% nuovo)
• Guardia: 2022-2028
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è pourpre profondo, intensa e luminosa. Al naso è elegante e complesso: mora e biancospino, frutti freschi leggermente confiturés — burlat, fragole, lamponi — con un accenno di sottobosco. In bocca è franco, minerale e potente — il più massiccio dei Pommard del domaine. Tannini nobili, presenti e persistenti. La finale è lunga, profonda, con una mineralità vibrante che invita alla pazienza. Questo è un vino da attendere in cantina — il tempo levigherà le sue sfaccettature infinite.

Temperatura di Servizio Servire a 16°C in calice da Borgogna ampio. Aprire almeno un'ora prima o decantare.

Abbinamenti Consigliati Dal sito ufficiale del produttore:

• Agnello di pre-salé alla normanna in pastilla
• Navarin d'agnello
• Anatra arrosto con fichi e ciliegie
• Filetto di cinghiale arrosto in salsa poivrade
• Formaggi: Perail, Fontina Val d'Aosta, Fourme de Salers, Brie de Melun
• Dessert: torta mele e pere, fondant cioccolato fondente e mirabelle

Perché Sceglierlo Il Pommard Les Tavannes di Moissenet-Bonnard è la rarità assoluta del portfolio — solo 900 bottiglie per annata da 22 are sotto il Clos des Épenots, il Pommard più potente e massiccio del domaine. Un calcaire de Chassagne unico, due parcelle storiche del 1973 e del 1990, diraspapiatura totale con grappoli interi in vasca. Per i collezionisti, per le grandi occasioni, per chi vuole il Pommard nella sua espressione più vigorosa e longeva.