Pouilly Fumé Croqsilex AOC — Domaine Chauveau

"Croq Silex" — selce croccante. Il nome dice tutto: un Pouilly Fumé minerale, salino, con quella nota di pietra focaia che è la firma inconfondibile dei suoli a silex della Loira. Vigne di 40 anni su argilla e selce, affinamento su lies fines per 5-8 mesi: il risultato è un bianco secco e gourmand, di grande lunghezza e mineralità, premiato con medaglie d'oro internazionali. Uno dei Pouilly Fumé più interessanti del mercato.

Il Produttore Il Domaine Chauveau si trova a Saint-Andelain, nel cuore del vignoble del Pouilly-Fumé. Benoit Chauveau ha preso le redini del domaine nel 1995 e ha saputo valorizzare la diversità dei terroir loiriani attraverso tre cuvée distinte — La Charmette su calcaire, la Sainte Clélie su marne kimmeridgiane, e il Croqsilex su argile à silex. Quest'ultima è la più minerale e caratteriale delle tre: suoli ricchi di selce, vigne vecchie di 40 anni con radici profonde, affinamento prolungato su lies fines che aggiunge complessità e struttura. Dal 2020 certificato HVE — Haute Valeur Environnementale.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Pouilly Fumé AOC
• Vitigno: Sauvignon Blanc 100%
• Zona di produzione: Saint-Andelain, Pouilly-sur-Loire, Valle della Loira — Francia
• Terroir: Argile à silex — argilla e selce
• Età vigne: 40 anni in media
• Certificazione: HVE — Haute Valeur Environnementale (dal 2020)
• Vendemmia: Meccanica
• Affinamento: Acciaio, 5-8 mesi su lies fines
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione Il colore è giallo paglierino con riflessi verdi, brillante. Al naso è puro ed espressivo: la firma minerale del silex emerge subito, con note di pietra focaia, agrumi freschi, pompelmo, e un tocco erbaceo elegante. In bocca è l'espressione più diretta del terroir: minerale, salino, con una freschezza vibrante e una struttura solida supportata dall'affinamento su lies. Il finale è lunghissimo, con note dominanti di sale e selce che persistono elegantemente.

Temperatura di Servizio Servire tra 10° e 12°C in calice da vino bianco.

Abbinamenti Consigliati La mineralità intensa e la salinità lo rendono ideale con:

• Frutti di mare: ostriche, vongole, arselle, capesante
• Pesce alla griglia e in sauce: branzino, rombo, turbot
• Crostacei: gamberi, scampi, aragosta
• Aperitivo gourmet con tartine al salmone
• Carni bianche leggere
• Crottin de Chavignol AOC

Premi e Riconoscimenti Il Domaine Chauveau ha ricevuto per il Croqsilex importanti riconoscimenti internazionali, tra cui la Médaille d'Or al Gilbert & Gaillard, la Médaille d'Argento al Concours Général Agricole de Paris e la Médaille d'Argent al Mondial du Sauvignon.

Perché Sceglierlo Il Pouilly Fumé Croqsilex è il Sauvignon Blanc per chi ama la mineralità pura e senza compromessi. Vigne di 40 anni su argilla e selce, affinamento su lies fines, certificazione HVE: è un vino che racconta il terroir con precisione chirurgica. Premiato da critici internazionali e amato dagli appassionati di bianchi minerali, è l'alternativa di grande qualità ai Sancerre e ai Pouilly Fumé di fascia superiore — con tutto il carattere e la metà del prezzo.