Recioto della Valpolicella DOCG — Fratelli Degani

L'antesignano dell'Amarone. Il grande vino dolce della Valpolicella.

Il Recioto della Valpolicella DOCG dei Fratelli Degani è il vino che ha dato origine all'Amarone — letteralmente. Nasce dalla vinificazione di grappoli scelti — un tempo le parti più alte e soleggiate del grappolo, le cosiddette "recie" — che vengono appassite per almeno 4 mesi con un calo ponderale di almeno il 40%. La fermentazione viene interrotta prima che tutti gli zuccheri si convertano in alcol — nasce così un vino rosso dolce di grande struttura: porpora intenso, con aromi di amarene mature, cioccolato fondente e marasca, vellutato e armonioso. L'armonia dei sapori e la giusta alcolicità ne fanno un prodotto straordinario per il fine pasto. 

Il Produttore

L'Azienda Agricola Fratelli Degani si trova a Rugolin, Marano di Valpolicella, in provincia di Verona — nel cuore della Valpolicella Classica. La tradizione vitivinicola della famiglia risale ai primi del 1900 — oltre un secolo di lavoro familiare, dove tutte le attività vengono seguite personalmente dai membri della famiglia: dalla raccolta manuale delle uve, all'appassimento sui graticci, alla vinificazione e all'imbottigliamento, tutto viene fatto secondo i metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. La filosofia produttiva è quella della qualità senza compromessi — una selezione attenta delle uve e un appassimento lungo e paziente che trasforma il frutto in un calice apprezzato in tutto il mondo.

Il Recioto e l'Amarone — La Storia

Il Recioto della Valpolicella è il vino più antico della Valpolicella — anteriore all'Amarone, che ne è una diretta derivazione. La leggenda narra che l'Amarone sia nato per "errore": un Recioto lasciato fermentare troppo a lungo fino a seccarsi completamente — "amaro" — divenne nel tempo il grande vino della denominazione. Il Recioto rimane dolce perché la fermentazione viene interrotta prima, conservando gli zuccheri residui. Il nome deriva dal dialetto veronese "recia" — orecchio — che indicava i grappoli più esposti al sole.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Recioto della Valpolicella DOCG
• Tipologia: Rosso dolce
• Vitigni: Corvina 40% — Rondinella 30% — Corvinone 25% — Altre 5%
• Zona di produzione: Rugolin, Marano di Valpolicella — Verona, Veneto
• Produttore: Azienda Agricola Fratelli Degani
• Annata: 2021
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Formato: 75 cl
• Vendemmia: Manuale con selezione dei grappoli
• Appassimento: Almeno 4 mesi sui graticci, calo ponderale minimo 40%
• Vinificazione: Fermentazione a 18-22°C, interrotta con conservazione degli zuccheri residui
• Affinamento: 18 mesi in acciaio inox + 6 mesi in bottiglia
• Acidità totale: 6,00 g/l

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosso porpora intenso e brillante, di grande concentrazione. Al naso è dolce e avvolgente: amarene mature, marasca, cioccolato fondente, rosa appassita e spezie dolci. In bocca è armonico e vellutato — la dolcezza è perfettamente bilanciata dall'acidità naturale del vitigno, con una struttura importante e un finale lungo e persistente.

Temperatura di Servizio

Servire tra 16°C e 18°C, in calice medio o da dessert.
Aprire la bottiglia almeno 1 ora prima del servizio.

Abbinamenti Consigliati

Il grande vino da dessert della tradizione veronese:

• Sbrisolona mantovana — abbinamento tradizionale per eccellenza
• Cantucci e biscotti alle mandorle
• Zaletti (biscotti al mais veneti)
• Torta al cioccolato fondente
• Cheesecake al cioccolato
• Crostata con confettura di amarene
• Formaggi erborinati — Gorgonzola, Roquefort
• Formaggi piccanti con salse speziate di frutta

Perché Sceglierlo

Il Recioto Degani è il vino dolce che i veronesi bevono da secoli — quello che ha dato origine all'Amarone, prodotto da una famiglia con oltre 100 anni di tradizione in Valpolicella. Quattro mesi di appassimento sui graticci, fermentazione interrotta, 18 mesi in acciaio — un vino di grande struttura e armonia che convince anche chi non ama i vini dolci. Una bottiglia da fine pasto perfetta, selezionata con cura dall'Enoteca dei Desideri.