Champagne Rosé Extra Brut AOC — Michel Gonet

C'è una categoria di Champagne che sa stupire anche i palati più esigenti: il rosé Extra Brut. Poca dolcezza, molta tensione, una mineralità che fa da filo conduttore tra il primo sorso e il finale. Il Champagne Rosé Extra Brut di Michel Gonet è esattamente questo — un vino di carattere, preciso e raffinato, figlio di uno dei terroir più celebri al mondo.

Il Produttore La storia dei Gonet in Champagne inizia nel 1802, quando Charles Gonet fonda la Maison che porta ancora oggi il nome di famiglia. Sette generazioni di viticoltori si sono succedute alla guida di questo domaine, con sede ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs — la zona dei Grands Crus per eccellenza. Nel 1973 Michel Gonet modernizza cantine e chai con un unico obiettivo: migliorare la qualità e fare degli Champagne Gonet un riferimento assoluto della regione. Il vigneto si estende per 40 ettari intorno ad Avize, su suoli composti esclusivamente di creta bianca — il chalk champenois che dona ai vini quella mineralità verticale e quella longevità rare. Il 90% del vigneto è dedicato allo Chardonnay, con parcelle di Pinot Noir coltivate a Fravaux, sulle colline del Bar-sur-Aube, nell'Aube. Oggi il domaine è guidato da Sophie Gonet, figlia di Michel, Presidente delle Vignaiole di Champagne. La Maison è impegnata da anni in una viticoltura sostenibile, con certificazione VDC (Viticulture Durable en Champagne) avviata nel 2019. I riconoscimenti della Guide Hachette des Vins testimoniano la costanza qualitativa dell'intera produzione.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Champagne AOC
• Tipologia: Rosé d'Assemblage Extra Brut
• Vitigno: Chardonnay 80%, Pinot Noir 20%
• Zona di produzione: Côte des Blancs — Avize, Champagne
• Annata: Non millesimato (s.a.)
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Formato: 750 ml
• Vendemmia: Manuale con tavoli di cernita
• Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox
• Affinamento: Acciaio inox e bottiglia (sui lieviti)
• Dosaggio: Extra Brut (0-6 g/l)

Note di Degustazione Rosa tenue con riflessi ramati e perlage fine e persistente. Al naso è raffinato e sfaccettato: piccoli frutti rossi come lampone, ribes e fragolina di bosco, seguiti da note di scorza d'arancia, petali di rosa e leggere sfumature di pasticceria. La firma minerale tipica del terroir gessoso della Côte des Blancs dona verticalità e precisione all'insieme. In bocca è vibrante e fresco — l'ingresso è teso e cristallino, il Pinot Noir aggiunge volume e struttura, la bollicina finissima sostiene una progressione elegante con un finale lungo e salino che richiama agrumi rossi e frutti di bosco. Un rosé di grande equilibrio tra leggerezza e profondità.

Temperatura di Servizio Servire tra 8° e 10°C in flûte o calice tulipano.

Abbinamenti Consigliati La freschezza e la struttura lo rendono straordinariamente versatile:

• Antipasti di pesce: salmone affumicato, tartare di tonno, carpaccio di gamberi
• Crostacei: aragosta, astice, capesante gratinate
• Risotto allo zafferano o ai frutti di mare
• Formaggi freschi e a pasta molle: brie, camembert, robiola
• Dessert a base di frutti rossi: crostata di lamponi, panna cotta alle fragole

Perché Sceglierlo Un rosé Extra Brut che non concede nulla alla banalità. Il Chardonnay domina con la sua eleganza e tensione minerale, il Pinot Noir porta colore, struttura e quella nota di frutto rosso che rende il vino immediatamente seducente. Il tutto su un terroir — la Côte des Blancs — che è tra i più vocati della Champagne. Una delle etichette più originali e raffinate dell'intera selezione dell'Enoteca dei Desideri, perfetta per un regalo di classe o un momento speciale.