Sancerre Rouge Pynoz Bio AOC — Vignoble Dauny

Sancerre è universalmente nota per i suoi bianchi da Sauvignon Blanc — ma produce anche un rosso di grande eleganza e originalità: il Pinot Noir, sugli stessi suoli calcari che rendono i bianchi così minerali e precisi. Il Pynoz del Vignoble Dauny è il Sancerre Rouge nella sua espressione più pura e diretta — vinificato in acciaio inox senza barrique, senza collaggio, per preservare intatto il frutto del Pinot Noir biologico su terroir calcareo. Leggero, fine, fresco — l'anti-opposto dei rossi potenti.

Il Produttore Il Vignoble Dauny è una delle famiglie vigneronne più antiche e coerenti di Sancerre — presenti sui coteaux de Champtin a Crézancy-en-Sancerre dal 1683, 13 generazioni. Una storia straordinaria, ma ancora più straordinaria è la scelta pionieristica del 1964: conversione totale all'agricoltura biologica, quando nessuno lo faceva. Ancora oggi le vigne sono esenti da tutti i prodotti chimici — nessun diserbante, nessun insetticida, nessun fungicida di sintesi. Solo rame (Bouillie Bordelaise) contro la peronospora, zolfo contro l'oidio, e apporto di succo di alghe e purin d'ortica per rafforzare l'immunità naturale della vite. Il vignoble si estende su 17 ettari a Sauvignon e Pinot Noir, con una gamma di vini bianchi, rossi e rosati tutti certificati AB.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Sancerre AOC
• Vitigno: Pinot Noir 100%
• Annata: 2023
• Zona di produzione: Coteaux de Champtin, Crézancy-en-Sancerre, Cher — Francia
• Terroir: Suoli calcari
• Età vigne: 20 anni
• Certificazione: Agricoltura Biologica AB — dal 1964
• Vendemmia: Meccanica
• Vinificazione: Vasche inox, temperatura controllata 18-25°C, pressatura pneumatica
• Affinamento: Acciaio inox
• Nessun collaggio
• Potenziale di invecchiamento: 4-7 anni
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Formato: 750 ml

Note di Degustazione La veste è rosso rubino brillante e luminoso. Al naso è delicato e piacevole: frutti rossi freschi — ciliegia, lampone, ribes — con note floreali e un tocco minerale tipico dei suoli calcari di Sancerre. In bocca è leggero, franco e carnoso, con tannini fini, una texture fluida e fruttata e una finale fresca e dissetante. La vinificazione in acciaio preserva tutta la purezza del frutto senza interferenze di legno. Un rosso borgognone di spirito loirese.

Temperatura di Servizio Servire tra 12° e 15°C. Servito fresco è ideale anche con il pesce — versatilità rara per un rosso.

Abbinamenti Consigliati La leggerezza e la freschezza lo rendono sorprendentemente versatile:

• Carni bianche: pollo arrosto, vitello, coniglio
• Selvaggina a piume: pernice, piccione, fagiano
• Formaggi — in particolare chèvre di Sancerre e Loire
• Pesce a carne soda servito fresco: salmone, trota
• Antipasti, charcuterie e tapas estivi

Perché Sceglierlo Il Sancerre Rouge Pynoz di Vignoble Dauny è il rosso della Loira per chi cerca leggerezza, purezza e autenticità biologica. Dal 1683 a Sancerre, biologici dal 1964 — prima di chiunque altro. Vinificato in acciaio senza barrique né collaggio per massima trasparenza del terroir calcareo: un Pinot Noir di Loire elegante, fresco, da bere con piacere o da conservare 4-7 anni. Il vino perfetto per chi ama Sancerre bianco e vuole scoprire il lato rosso di questa appellation straordinaria.