Sauternes AOC — Château Dudon

Il Sauternes è il vino dolce più grande del mondo — e il Château Dudon ne produce una delle versioni più rare e autentiche: biologica, affinata in barrique per almeno 20 mesi, da un terroir unico nel Haut Barsac a pochi passi dai leggendari Châteaux Coutet e Climens. Il millésime 2013 è un vino da collezionisti — affinato con la pazienza di un grande Bordeaux, con un potenziale di invecchiamento di 50 anni e oltre. La magia della Botrytis Cinerea, la pourriture noble, trasforma ogni settembre i grappoli di Sémillon in oro liquido.

Il Produttore Il Château Dudon si trova a Barsac, nel cuore dell'appellation Sauternes, in una vena di terreno argilo-sabbioso del Haut Barsac che include i prestigiosi Châteaux Coutet e Climens. La particolarità geologica di Dudon è straordinaria: a 1,5 metri di profondità, grandi blocchi di roccia madre calcarea accumulano il calore estivo durante il giorno e lo restituiscono di notte, correggendo l'effetto rinfrescante del fiume Ciron e garantendo una maturità perfetta dei grappoli su ogni millésime. Evelyne e Michel Allien sono proprietari di Dudon dal 1988, continuando una tradizione iniziata nel 1868 — e mantenendo la scelta pionieristica dei fondatori: nessun diserbante chimico mai usato nel vigneto dalla sua creazione. Oggi il château è certificato Agricoltura Biologica AB. Premiato con Medaglia d'Oro al Concours Mondial FEMINALISE 2014 e al Concours International BIOFACH 2013.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Sauternes AOC
• Vitigni: Sémillon 85%, Sauvignon Blanc 15%
• Annata: 2013
• Zona di produzione: Barsac, Sauternes, Bordeaux — Francia
• Terroir: Argilo-sabbioso, Haut Barsac — roccia calcarea madre a 1,5 m di profondità
• Certificazione: Agricoltura Biologica AB
• Vendemmia: Manuale, tris successivi per selezione botrytis
• Fermentazione: Barrique e vasche
• Affinamento: Minimo 20 mesi in barrique di rovere
• Gradazione alcolica: 14% vol.
• Potenziale di invecchiamento: 50 anni e più
• Formato: 750 ml

Premi e Riconoscimenti Il Château Dudon ha ricevuto la Medaglia d'Oro al Concours Mondial FEMINALISE 2014 e la Medaglia d'Oro al Concours International BIOFACH 2013 — il concorso di riferimento mondiale per i vini biologici.

Note di Degustazione La veste è oro brillante con riflessi scintillanti. Al naso è ricco e complesso: note leggermente esotiche, frutti confits, cedro, fiore bianco e un tocco di miele che evolve con l'invecchiamento verso sentori di zafferano, tartufo bianco e spezie orientali. In bocca l'attacco è equilibrato ed elegante — la lunga permanenza in barrique apporta struttura e profondità che distinguono il Grand Vin Château Dudon dal più immediato Gallien. La finale è lunghissima, languida e armoniosa. Un vino da meditazione e da collezione.

Temperatura di Servizio Servire tra 8° e 10°C in calice da vino dolce. Aprire 30 minuti prima del servizio.

Abbinamenti Consigliati La complessità e la struttura richiedono abbinamenti di grande rango:

• Foie gras fresco di anatra o oca — abbinamento classico per eccellenza
• Foie gras tartufato
• Coquilles Saint-Jacques
• Ris de veau ai funghi porcini
• Quaglie ripiene al foie gras
• Formaggi erborinati: Roquefort, Gorgonzola naturale
• Dessert raffinati: tarte tatin, millefoglie alle mandorle

Perché Sceglierlo Il Château Dudon Grand Vin è uno dei Sauternes biologici più rari e longevi sul mercato — 50 anni e più di potenziale di invecchiamento, affinamento minimo 20 mesi in barrique, terroir unico a fianco di Coutet e Climens, biologico dalla creazione nel 1868. Il millésime 2013 è già pronto ma migliorerà ancora per decenni. Per le grandissime occasioni, per i regali d'eccezione, per chi vuole un Sauternes autentico da collezione.