Derthona Muntà l'è Ruma Timorasso DOC — Vigneti Giacomo Boveri

Il Timorasso dell'argilla. Più sfaccettato, più fresco, più verticale.

Il Derthona Muntà l'è Ruma di Vigneti Giacomo Boveri è il secondo cru Timorasso della famiglia — e quello che sorprende di più chi lo assaggia dopo il Piazzera. Nasce da terreni argillosi profondamente diversi dai terreni marnosi su cui solitamente viene coltivato il Timorasso. Questa differenza si coglie nell'olfatto più sfaccettato e nella maggiore freschezza al palato. Stessa vinificazione del Piazzera — pressatura soffice, fermentazione controllata, 18 mesi sulle fecce nobili con bâtonnage settimanale, poi 12 mesi in bottiglia — ma un'anima completamente diversa. Sambuco, fiori d'acacia, mela e miele al naso. Strutturato, sapido, fresco, con una mineralità vibrante che racconta il suolo argilloso della collina. Lafioca

Il Produttore

Vigneti Giacomo Boveri è un'azienda a conduzione familiare da oltre 8 generazioni nel comune di Montale Celli, sui Colli Tortonesi, in provincia di Alessandria. Negli anni Novanta Giacomo Boveri prende in mano l'azienda e decide di scommettere sul Timorasso — vitigno autoctono per lungo tempo abbandonato — salvaguardando i vecchi vigneti e impiantandone di nuovi. La scelta di produrre tre cru distinti — Piazzera, Muntà l'è Ruma e Lacrime del Bricco — con la stessa vinificazione identica è una sfida enologica precisa: far parlare il suolo, non la mano del cantiniere. Dal 2019 l'azienda segue il protocollo "DTP Passione & Ragione — Viticoltura sostenibile".

Piazzera e Muntà l'è Ruma — Due cru, due caratteri

La filosofia di Boveri è tutta nella differenza tra i cru:

• Piazzera — sabbia mista ad argilla, sapidità e tensione verticale
• Muntà l'è Ruma — argilla pura, olfatto più sfaccettato, maggiore freschezza

Stessa uva, stessa vinificazione, terreni diversi — tre esperienze profondamente diverse. Un esercizio di terroir puro.

Il Nome — Muntà l'è Ruma

"Muntà l'è Ruma" è dialetto piemontese dei Colli Tortonesi — un'espressione locale legata al territorio e alla storia della collina da cui provengono le uve. Come il Piazzera porta il nome del poggio di famiglia, il Muntà l'è Ruma porta con sé la voce della terra.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Colli Tortonesi DOC
• Tipologia: Derthona
• Vitigno: Timorasso 100%
• Zona di produzione: Costa Vescovato — Alessandria, Piemonte
• Vigneto: Muntà l'è Ruma (cru)
• Altitudine: 240 m s.l.m.
• Esposizione: Ovest
• Terreno: Franco-argilloso
• Anno d'impianto vigneto: 2009
• Sistema di allevamento: Guyot
• Produttore: Vigneti Giacomo Boveri
• Annata: 2022
• Gradazione alcolica: 14,5% vol.
• Formato: 75 cl
• Vendemmia: Manuale in cassetta
• Vinificazione: Pressatura soffice, illimpidimento del mosto, fermentazione alcolica a temperatura controllata (18°C)
• Affinamento: 18 mesi sulle fecce nobili in acciaio inox con bâtonnage settimanale + 12 mesi in bottiglia
• Produzione: circa 3.000 bottiglie
• Sostenibilità: Protocollo DTP Passione & Ragione (dal 2019)

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un giallo paglierino brillante e vivo, luminoso nel calice. Al naso è netto e ampio: note floreali di sambuco e fiori d'acacia, mela, miele e leggere spezie, con una mineralità più sfaccettata rispetto agli altri cru. In bocca è strutturato, sapido e fresco — giusto tenore alcolico, buona acidità fissa che esalta i profumi e li mantiene nel tempo, con una piacevole persistenza e un potenziale di invecchiamento notevole.

Temperatura di Servizio

Servire tra 12°C e 14°C, in ampio calice a tulipano.
Aprire la bottiglia 15 minuti prima del servizio.
Potenziale di invecchiamento: 8-12 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti Consigliati

Un bianco gastronomico di grande versatilità:

• Ostriche e coquillages
• Pesce al forno con erbe aromatiche
• Crostacei alla griglia
• Risotti aromatici con gamberi e zafferano
• Carni bianche elaborate
• Formaggi a media stagionatura
• Antipasti di pesce crudo e marinato

Perché Sceglierlo

Il Muntà l'è Ruma è il Timorasso da scoprire dopo il Piazzera — o da abbinare ad esso in una verticale di terroir. Produzione limitatissima a circa 3.000 bottiglie, suolo argilloso insolito per la denominazione, 18 mesi di bâtonnage settimanale e 12 mesi in bottiglia. Un bianco piemontese di grande identità territoriale, ancora poco distribuito fuori dalla regione — selezionato con orgoglio dall'Enoteca dei Desideri.