Trebbiano d'Abruzzo Ficcanaso DOC — Rabottini

Un bianco che non si comporta da bianco.

Il Trebbiano d'Abruzzo Ficcanaso DOC di Rabottini è 
un vino orange: Trebbiano in purezza, vinificato con 
una settimana di macerazione sulle bucce in acciaio, 
senza solfiti aggiunti, con fermentazione spontanea 
da lieviti indigeni. Il risultato è un bianco che ha 
il colore dell'ambra, la struttura di un rosso leggero 
e una complessità aromatica inaspettata — frutta 
secca, fiori appassiti, miele, tannini delicati. 
Un vino curioso, come il suo nome. Per chi ama 
esplorare fuori dagli schemi.

Il Produttore

L'azienda agricola Rabottini si trova sulla collina 
di Chieti, in Contrada Vracone, in provincia di Chieti. 
Carlo Massimo Rabottini è un vignaiolo di quarta 
generazione che nel 2009 avvia la conversione al 
biologico e costruisce una nuova cantina interamente 
in legno, con giardino pensile e impianto di 
fitodepurazione. La filosofia è radicale e coerente: 
fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, 
fermentazioni lunghe, zero solfiti aggiunti, 
affinamento esclusivamente in acciaio. I 5 ettari 
vitati producono 15-20.000 bottiglie l'anno tra 
Montepulciano, Trebbiano, Cerasuolo e Passito — 
tutti vitigni autoctoni abruzzesi. Una piccola 
realtà artigianale apprezzata dai ristoranti 
stellati in Abruzzo e dai wine lover di tutta Italia.

Il Vino Orange — Cos'è

Il vino orange — detto anche "ramato" o "bianco 
macerato" — si ottiene lasciando le uve a contatto 
con le bucce durante la fermentazione, esattamente 
come si fa per i vini rossi. Le bucce cedono al 
mosto colore, tannini e complessità aromatica. 
Il risultato è un vino ambrato, strutturato, 
tannico — tecnicamente bianco, ma con 
caratteristiche organolettiche uniche. 
Una tendenza in forte crescita nel mondo 
dei vini naturali e artigianali.

Scheda Tecnica

- Denominazione: Trebbiano d'Abruzzo DOC
- Vitigno: Trebbiano d'Abruzzo 100%
- Zona di produzione: Contrada Vracone, 
  Chieti — Abruzzo
- Terreno: Collinare argilloso-calcareo
- Produttore: Azienda Agricola Rabottini
- Annata: 2020
- Gradazione alcolica: 12% vol.
- Formato: 75 cl
- Vendemmia: Manuale
- Vinificazione: Fermentazione spontanea 
  con lieviti indigeni, macerazione sulle 
  bucce per 1 settimana in acciaio inox, 
  senza aggiunta di solfiti
- Affinamento: Acciaio inox + affinamento 
  in bottiglia
- Agricoltura: Biologica certificata
- Solfiti aggiunti: Zero

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un giallo ambrato 
intenso con riflessi ramati, luminoso e 
caratteristico. Al naso è complesso e 
insolito: albicocca secca, scorza d'arancia, 
fiori appassiti, miele di acacia, erbe 
aromatiche e una delicata nota tannica 
di sottofondo. In bocca è secco, strutturato 
e di buona persistenza, con tannini morbidi 
e una freschezza vibrante che bilancia 
la complessità. Finale lungo e appagante.

Temperatura di Servizio

Servire tra 12°C e 14°C, in calice a tulipano 
ampio o in calice da rosso leggero.
Ottimo anche dopo qualche anno in bottiglia.

Abbinamenti Consigliati

Il vino orange si abbina dove i bianchi 
convenzionali non arrivano:
- Formaggi stagionati e semi-stagionati
- Salumi artigianali
- Piatti di pesce strutturati — baccalà, 
  polpo in umido, zuppa di pesce
- Carni bianche in umido con erbe
- Cucina mediorientale e speziata
- Tajine di pollo e verdure
- Come vino da meditazione dopo cena

Biologico e Naturale

Rabottini produce senza solfiti aggiunti, 
con fermentazioni spontanee. Un vino 
biologico, autentico, che rispetta 
l'uva e chi lo beve.

Perché Sceglierlo

Il Trebbiano Ficcanaso di Rabottini è per 
chi è curioso — per chi vuole capire cosa 
può diventare il Trebbiano d'Abruzzo quando 
si toglie ogni convenzione. Un vino orange 
artigianale, biologico, zero solfiti, da 
un vignaiolo di quarta generazione con una 
filosofia radicale. Raro, originale, 
difficile da dimenticare. Una delle 
selezioni più coraggiose e interessanti 
del catalogo dell'Enoteca dei Desideri.